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Blaubeer Käsekuchen Wackelquark

Blueberry Cheesecake Wackelquark

Was ist dein Lieblingsdessert? Meins ist eindeutig Blaubeer Käsekuchen. Ich finde das dunkle beerige Aroma und dazu die Frischkäsecreme mega lecker. Mein erstes Experiment in der Welt des Wackelquarks muss natürlich in diese Richtung gehen!

Ganz nackt und ohne Blaubeersoße sieht der Wackelquark unschuldig aus. Sein Geschmack ist allerdings mehr als sündhaft.

Was zur Hölle ist Wackelquark?

Du weißt nicht, was Wackelquark ist? Kein Problem. Wusste ich auch nicht, bis auf Instagram jeder und seine Schwester dieses Fitnessdessert auftischte. Ich wurde angefixt von Janna goes fit.  Quark mit Wackelpudding zu pürieren – das kennt ihr schon als lockere Mousse seit bestimmt zehn Jahren aus der Atkins Welt.

Die Zubereitung des Wackelquarks ist genauso einfach und nur ein wenig anders. Natürlich sind die Nährwerte des fertigen Wackelquarks top und nicht nur für Fitness Sportler geeignet.

Die Konsistenz ist unheimlich angenehm, vergleichbar mit Panna Cotta.

Wackelquark: Dein bester Freund nach OP

Gerade für die ersten Monate nach einer Magenverkleinerung kann der Wackelquark dir helfen, mühelos auf dein tägliches Eiweiß zu kommen. Im Gegensatz zu glattgerührtem Quark ist der Wackelquark sehr leicht und verstopft deinen Magenpouch nicht. Quark und Skyr können nämlich am Anfang den Minimagen zukleistern.

Nach einer Magenverkleinerung kann der Wackelquark durch seine Konsistenz und den angenehmen Geschmack sehr gut zu einer ausreichenden Versorgung mit Protein beitragen.

Die Konsistenz von Wackelquark

Wackelquark ist vergleichbar mit Panna Cotta von der Konistenz – hat eben nur nicht so viele Kalorien und viel mehr Protein. Gleichzeitig hat er wirklich ein klein wenig Biss, so dass du dir in der weichen Proteinphase nach der Magenbypass Operation einbilden kannst, du würdest etwas kauen.

Speichere dir dieses Rezept gleich unter deinen Favoriten für eine Ernährung nach bariatrischer Operation. Vergiss nicht, diese Rezeptidee auch mit deinen Freunden über Facebook und Instagram zu teilen.

Optisch in einer schönen Schale serviert macht der Blueberry Cheesecake Wackelquark als High Protein Mahlzeit auch dem Auge Spaß.

Gelantine – damit gelingt mir doch nichts!

Angst vor Gelatine? Keine Panik, dieses Rezept ist kinderleicht und gelingsicher. Ich verwende gemahlene Gelatine. Du kannst natürlich auch gern Blattgelatine nehmen. Beachte einfach die Anweisung auf der jeweiligen Packung. Gemahlene Gelatine kostete bei uns für 3 Päckchen (entspricht 18 Gelatine Blättern) 1.49 Euro und ein Päckchen mit 6 Gelatine Blättern 99 Cent. Deshalb habe ich die gemahlene Variante vorgezogen.

Vertrau mir, die Zubereitung des Wackelquarks ist wirklich einfach. Du kannst im Grunde gar nichts falsch machen 🙂

Blueberry Cheesecake Wackelquark Zutaten:

1 Päckchen gemahlene Gelatine
6 Esslöffel kaltes Wasser

200 ml kochendes Wasser
50 ml Zitronensaft
1 Messerspitze Zitronenabrieb
½ Teelöffel Salz

400 Gramm Skyr
100 Gramm Frischkäse, fettarm
2 Scoops Chunky Flavour Puddingcreme
1 Scoop Chunky Flavour Vanilla Dream

150 Gramm Blaubeeren
100 ml Wasser
1 Teelöffel Puddingpulver Vanille (Optional)

Wackelquark kommt mit vielen Zutaten aus dem Supermarkt zurecht. Die Chunky Flavours und Proteinpulver kannst du natürlich nach Wunsch und Geschmack austauschen. Ich verwende die für dieses Rezept, weil ich die lecker finde.

Wackelquark a la Blaubeer Käsekuchen Zubereitung:

1. Die Gelatine mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser in einer großen, hitzebeständigen Schüssel fünf Minuten quellen lassen.
2. Zitronensaft, Salz und Zitronenabrieb mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Das geht auch prima in der Mikrowelle!
3. Die kochende Mischung zur gequollenen Gelatine geben und sehr gut verrühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.
4. Skyr und Frischkäse hinzugeben und gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Chunky Flavour hinzugeben und gut verrühren.
6. Die fertige Mischung ist sehr flüssig, das muss so! Füll die Mischung nun in einzelne Behälter ab. Die Portionsgröße in den ersten Monaten nach einem Magenbypass entspricht etwa ¼ des Rezepts. Es ist aber auch vollkommen in Ordnung, die ganze Portion zu essen. Mach das einfach so, wie du es für richtig hältst.
7. Lass den Wackelquark mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du die Blaubeercreme zubereitest.
8. Mische das Puddingpulver mit ein bis zwei Esslöffeln Wasser und einer Messerspitze Chunky Flavour Himbeere Vanille. Das verstärkt sparsam dosiert das Beerenaroma, ohne zu sehr nach Himbeere zu schmecken.

8. Die Blaubeeren kochst du mit 100 ml Wasser in der Mikrowelle auf. Sobald die Mischung kocht, nimmst du sie raus und gibst die Puddingpulver Mischung unter kräftigem Rühren hinzu.
9. Es entsteht eine leichte Bindung. Lass die Mischung unter gelegentlichem Umrühren ein paar Minuten abkühlen und gieße sie dann auf deinen gekühlten Wackelquark.
10. Jetzt kommt der Blaubeere Käsekuchen Wackelquark noch mal in den Kühlschrank, dann wird die Blaubeere Schicht dank des Puddingpulvers cremig. Du kannst natürlich auch den Quark mit der warmen Fruchtsoße essen, sehr lecker.

Ob Fitnessenthusiast oder einfach Hochleistungsschlemmer: Der Wackelquark mit Blaubeer Käsekuchen Geschmack ist für jeden geeignet.

Nährwerte Blueberry Cheesecake Wackelquark

Aufgeteilt auf 2 Portionen  um 500 Gramm, pro Portion

252 Kalorien

2.9 Gramm Fett

20.2 Gramm Kohlenhydrate

3.7 Gramm Ballaststoffe

33.3 Gramm Eiweiß

Das Blueberry Cheesecake Wackelquark eignet sich auch prima als Dessert, wenn Gäste sich angekündigt haben!

Hast du das Rezept nachgemacht? Dann vergiss nicht, mich auf Instagram mit deinem Werk zu markieren <3

Guten Appetit.

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