chocolate chip cookies

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Candy Cane Chocolate Chip Cookies – Chewy

Candy Cane Chocolate Chip Cookies

Manche Rezepte gehören einfach zu meinen Christmas Evergreens. Die schmecken für mich direkt nach Weihnachten – bunt, süß und ein bisschen kitschig und vor allem sehr amerikanisch kommen die Candy Cane Chocolate Chip Cookies daher. Das Rezept ist für mich seit Jahren ein „Must have“ an Weihnachten. Ich bekam es während einer Buchrecherche von Trevors Frau und ich halte es in Ehren.

Wenn du vor relativ kurzer Zeit eine Adipositasoperation hattest, sind diese Kekse für dich eher ungeeignet. Schau da bitte nach meinem Rezept “Erdnussbutter Cookies” oder “Chocolate Chip Cookies ohne Mehl”  oder geh sehr sehr vorsichtig an die Sache heran.

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Die Candy Cane Chocolate Chip Cookies werden richtig groß und sind direkt nach dem Backen sehr weich. Sie gehören zu den “klebrigen” US Keksen vergleichbar mit Subways Cookies.

 

Verschenken? Ein absolutes Muss!

Das Rezept hat übrigens einen kleinen Wunsch der Erfinderin dabei: Bitte teile deine gebackenen Candy Cane Chocolate Chip Cookies und verschenke ein paar Kekse an tolle Leute in deinem Leben. Typisch für Südstaaten Rezepte ist nämlich das Backen oder Kochen für die Community, um sich mit Nachbarn oder Freunden zu verbinden, um Sonntags in der Kirche Menschen zu treffen usw. Diesen Gedanken finde ich sehr schön und deshalb ist er Teil dieses Rezepts, denn die Hauptzutat für die perfekten Candy Cane Chocolate Chip Cookies ist die Liebe zur Gemeinschaft.

 

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Ich habe die Original Candy Canes von Hershey verwendet. Die gibts nicht immer, nimm einfach, was du findest.

 

Pfefferminz trifft auf Butterscrotch Aroma und zartbitter = so geil

Die Candy Cane Chocolate Chip Cookies mischen das Pfefferminzaroma der Candy Canes mit dunklen Chocolate Chips in einem feinen Teig, der direkt aus dem Ofen dank der Candy Canes eher knusprig ist und schon nach kurzer Zeit den typisch amerikanischen „klebrigen“ Cookie ergibt, den viele einfach so lieben.

Ich finde, die Candy Cane Chocolate Chip Cookies eignen sich toll als Geschenke aus der Küche, mit denen du Freunde und Familie an den Weihnachtstagen mit einer kleinen Aufmerksamkeit bedenken kannst, die sie so eventuell noch nicht gegessen haben.

 

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Gut abgekühlt lassen sich die Candy Cane Chocolate Chip Cookies prima verschenken. Oder eben selber essen. Ähm, okay. Die schmecken lauwarm auch, sind dann nur nicht sehr transportfähig.

 

Du willst noch mehr Pfefferminzaroma?

Im Originalrezept sind einige Tropfen Minzöl enthalten. Ich mag das Minzaroma in der hellen Version dieser Kekse lieber dezent und „zuckerstangig“, deshalb habe ich die Minztropfen weggelassen.

Die Zubereitung der Candy Cane Chocolate Chip Cookies ist super easy – die Kekse werden aber am besten, wenn der Teig vor dem Backen 24 Stunden gut gekühlt im Kühlschrank ausharren darf. Sehr gut kannst du die Kekse auch vorbereiten, in dem du fertig portionierte Teigbällchen einfrierst und somit einzeln entnehmbare Cookies gezielt aufbacken kannst.

 

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Ab in den Shredder mit den Pfefferminzstangen.

 

Woher bekommst du die Zuckerstangen?

In Trevors Rezept stehen Minz-Schoko Candy Canes von Hershey. Ich habe die tatsächlich für einen annehmbaren Kurs in Deutschland auftreiben können, leider sind die aktuell weg. Ich würde jetzt wohl diese hier (Candy Canes**) bestellen, die sind günstig und reichen für 2 Rezepte. Nimm einfach die, die du bekommen kannst. Ich habe im Supermarkt sogar schon mal rot-weiße Pfefferminz Bonbons ohne Zucker gefunden und die geschreddert – das ging auch! Achte bei Onlinekäufen darauf, wirklich essabre Candy Canes zu ordern. Letztes Jahr hab ich mir tatsächlich Plastik Zuckerstangen bestellt LOL – Zum Glück habe ich das vor dem Backen gemerkt.

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Hier siehst du, wie weich die Kekse noch lauwarm sind. Deshalb müssen sie wirklich erst auskühlen, wenn du sie verschenken möchtest. Ich wollte den Keks aber probieren, da durfte der ruhig lauwarm sein. Und man, der war mega 🙂 Ich hab ihn aber nur halb geschafft.

 

Zutaten für 12 – 15 große Candy Cane Chocolate Chip Cookies

380 Gramm Mehl (am besten Konditorenmehl oder sehr feines Mehl)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Natron (optional)
½ Teelöffel Meersalz, fein
2 Teelöffel vanille Paste oder Mark einer Vanilleschote
3 Packungen a 100 Gramm Chocolate Chips zartbitter
200 Gramm Butter, zimmerwarm aber nicht zu weich
100 Gramm Zucker, weiss
250 Gramm brauner Zucker
2 Eier, Gr. L (Zimmerwarm)
10 Zuckerstangen, Pfefferminzgeschmack, gemahlen (diese hier**)
2 Zuckerstangen, pfefferminzgeschmack, grob gehackt

 

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Frisch gebacken sehen die Candy Cane Cookies schon richtig lecker und “fertig” aus. Bitte lass sie komplett auf dem Blech auskühlen!

Zubereitung der Candy Cane Chocolate Chip Cookies

1. Optional – wenn du auf die 24 Stunden „Ruhezeit“ für den Teig verzichten möchtest, kannst du direkt deinen Ofen auf 180 Grad Umluft einstellen und ein Backpapier aufs Blech legen.

2. Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Löffel gut zusammen. Wer besonders feine Kekse will, kann diese Mischung in ein Sieb umfüllen, um es später in die feuchten Zutaten zu sieben. Meiner Erfahrung nach lohnt sich der Aufwand nicht. Chocolate Chip Cookies müssen rustikal!

3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine oder des Handmixers schlage die Butter mit Zucker, braunem Zucker und Vanille so lange, bis eine weißliche Creme entsteht. Das ist sehr wichtig, um dem Cookie hinterher die richtige Fähigkeit zum Auseinanderfließen und Karamellisieren zu geben.

4. Gib die Eier zur Buttercreme und rühre sie gut unter. Dann gib esslöffelweise von der Mehlmischung dazu. Es entsteht ein relativ fester Cookieteig.

5. Zum Schluss hebst du mit einem stabilen Kochlöffel die Chocolate Chips und die gemahlenen Zuckerstangen unter.

 

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Amerikanisch kitschig weihnachtlich mit ein wenig liebevollem Südstaatenflair

6. Wenn du dem Teig Ruhezeit gönnen willst, roll ihn zu einer „Wurst“ und wickele ihn in Frischhaltefolie. Ab in den Kühlschrank damit für etwa 24 Stunden.

7. Forme aus dem Teig mit Hilfe eines Cookie Portionierer (sowas**) oder mit Augenmaß gleichgroße Kugeln.

8. Lege bis zu 5 Kugeln weit voneinander entfernt auf das Backblech. Die Kekse laufen wirklich groß auseinander! Wenn du magst, bestreue die Kugeln mit etwas grob zerhackten Zuckerstangen für den coolen Zuckerstangen Look. Ich habe für die Fotos darauf verzichtet.

9. Schiebe die Kekse bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen für circa 10 Minuten. Schau immer wieder zwischendurch rein. Die Kekse sind fertig, sobald der Rand goldbraun ist.

10. Lass die Chocolate Chip Candy Cane Cookies vollständig auf dem Backblech auskühlen. Warm sind sie total empfindlich.
11. Wichtig: Vergiss nicht, unbedingt ein paar dieser ungewöhnlichen Weihnachtskekse zu verschenken, damit sie ganz viel Lächeln und Weihnachtsstimmung verbreiten.

 

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Denk dran, mit selbst gebackenen Keksen gerade in dieser ungewöhnlichen Weihnachtszeit vielen Menschen eine Freude zu machen. Wenn wir das Lächeln und ein paar süße Kekse in die Welt tragen, hebt das die Stimmung und hilft dabei, die Pandemie möglichst gut und bald zu überstehen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen und verschenken <3

 

Candy Cane Chocolate Chip Cookies – Idee für Magenbypass Patienten

Die originalen Südstaaten Chocolate Chip Cookies haben sehr viel Fett, Zucker und leicht verdauliche Stärke auf ein Mal. Damit eignen sich diese klebrigen und sehr authentischen Chocolate Chip Cookies unter Umständen sehr schlecht für die Ernährung mit Magenbypass oder Omega Loop, die Gefahr eines Dumpings ist sehr hoch. Allgemein ist auch die hohe Kaloriendichte zu bedenken, die während der Abnahmephase ganz besonders überlegt werden sollte.

Ich persönlich hätte mir in der Abnahmephase einfach ein paar zuckerfreie Minzbonbons zermahlen und die Mixtur in das Rezept “Protein Chocolate Chip Cookies” gemixt. Damit bekommst du eine extra Portion Eiweiß und die Gefahr eines Dumpings ist geringer. Aber auch hier gilt dann, die Portion sehr bewusst zu wählen und den Keks als Mahlzeit / Zwischenmahlzeit einzuplanen. Ganztags an der Keksschüssel zu grasen ist für niemanden gut 🙂

 

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In der Stabilisierungsphase dreieinhalb Jahre nach Magenbypass erlaube ich mir auch Mal eine kleine Sünde – achte aber stets darauf, “grasen” zu vermeiden und Leckereien wie Kekse zu Weihnachten als Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit in einer kontrollierten Portion geplant zu genießen. Trotz Corona Lockdown und geschlossenen Gyms seit über einem Monat halte ich meine Form, ich hoffe, das bleibt weiterhin so 🙂

 

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