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Sind Quark, Skyr und Käse verboten nach OP?

rum rosinen mousse mit casein

“Rum Rosinen Pudding auf Basis von Casein – lecker und schnell gemacht. Alkoholfrei, versteht sich.”

Casein – die Gefahr aus der Milch

»Casein ist gefährlich nach Magenbypass« – das ist das neueste Gerücht aus den Tiefen Social Medias. Casein oder Kasein ist eins der Eiweiße in Milch und das Haupteiweiß in Quark und Käse. Tatsächlich ist sogar krasse 80% des Milcheiweißes Casein! Meine Casein Pulver Empfehlungen findest du übrigens am Ende des Artikels, weil ich erst Mal zur Sache kommen möchte.

Genau deshalb ist dieser Unsinn so heikel. Auf Instagram und in Facebook geht nämlich wieder mal der Rinderwahn um: Menschen kritisieren sich gegenseitig für das Quarkessen nach Magenverkleinerung, bemängeln Käse in Rezepten, raten von Skyr ab und warnen vor dem Konsum von Milchprodukten, weil diese Casein enthalten und das für Patienten mit einer Adipositasoperation hoch gefährlich ist.

Böses, böses Casein. Oder?

Proteinpulver mit Caseinanteil oder sogar reines Casein steht am Pranger und das Schlimmste: Niemand weiß, wie er eigentlich auf dieses schmale Brett gekommen ist. Ich habe alle meine Fragesteller nämlich gefragt: Woher hast du diese Information?
Die Antworten reichten von »irgendwo auf Facebook« über »weiß man halt« bis hin zu kollektiver Amnesie. (Anmerkung vom 23. Sept. 2019: Mittlerweile sind einige Infos zu den Quellen gekommen. Ich habe die Aktualisierung ans Ende des Artikels gestellt)

Besonders viele Fragen hat Janna bekommen, meine Insta Freundin, die gern ein Proteinpulver nutzt, in dem Casein mit drin ist.
Auch sie hat ihre Follower gefragt, wo sie davon gelesen oder gehört haben – mit dem gleichen Ergebnis.

 

casein nach schlauchmagen gefaehrlich

Casein ist 80% des Eiweißs in Milch – und damit ein wichtiger Nährstoff nach einer Magenbypass Operation. Denn Milchprodukte wie Quark und Käse gehören zu den Lebensmitteln, die in den ersten Monaten am besten vertragen werden.

 

Also fragten wir das »allwissende« Internet zu Casein + RNY.

Gibt es eine valide Quellenangabe zu dem um sich greifenden Irrsinn? Leider nein. Diverse Kombinationen von Suchmaschinenanfragen auf deutsch und englisch bringen mich auch nicht weiter in der Frage nach dem Grund für diese Behauptung. Platt gesagt: Es handelt sich wohl im Bullshit, wenn nicht mal google irgendetwas dazu zu erzählen hat.

Statt der Bestätigung für die »Kein Casein nach Magenbypass« Theorie halten die Studiendatenbanken mit ihren Ergebnissen dagegen:

Casein und alle anderen tierischen Eiweiße sind im Gegensatz zu pflanzlichen Eiweißen mit besserer Gesundheit nach Magenbypass und Co. assoziiert. Casein schneidet schlechter ab, als Whey – aber besser als Pflanzeneiweiß und Kollagen.

 

whey isolat proteinpulver erfahrungsbericht

Whey Isolat ist natürlich hochwertig und top – ich empfehle es immer am liebsten. Das macht Casein aber nicht gefährlich!

 

Was die Leitlinien zu Casein sagen

Hinzu kommt, dass die Leitlinie für Adipositaschirurgie und vergleichbare internationale Paper für die Ernährungstherapie nach einer Magenverkleinerung empfehlen, bei schlechter Verträglichkeit von Fleisch, Fisch und anderen faserigen Eiweißlieferanten auf Milchprodukte und Ei auszuweichen.

Von pflanzlichen Proteinquellen in Form von Hülsenfrüchten und Saitan als Hauptnahrung wird übrigens abgeraten für Menschen nach Magenoperation, da die pflanzlichen Eiweiße ein höheres Volumen liefern und gleichzeitig geringer wertig sind. Eine Ausnahme stellt Sojaprotein da, das ich als Isolat zwar gesundheitlich bedenklich finde und niemals empfehlen würde, traditionell hergestellter Tofu oder gering verarbeitete Edamame (Sojabohne) sind aber ggf. eine Option für Veganer und Vegetarier, sofern keine Bedenken bzgl. des Leaky Gut Syndroms bestehen.

kasein gefahr

Casein ist für Menschen mit Magenbypass nicht bedenklicher, wie für Menschen, ohne eine Magenverkleinerung.

 

Casein ist kein magisches »Healthfood«

Casein als isoliertes Eiweiß hat durchaus ein paar gesundheitliche Risiken, die für diesen Artikel zu weit führen würden und sich ohnehin nicht spezifisch auf Menschen mit Magenverkleinerung beziehen, sondern auf alle Menschen. Damit ist das Milcheiweiß aber nicht gefährlicher für Operierte als für “normale” Mägen.

Casein: Was du wirklich wissen musst

Zusammengefasst ist für uns wichtig, dass diese möglichen Gesundheitsrisiken sich nicht auf natürliche Milchprodukte wie Magerquark, Käse und Milch in einer ausgewogenen kohlenhydratbewussten Ernährung mit wenig entzündungsfördernden Industriefetten wie Sojaöl und Sonnenblumenöl beziehen.

Schädliche Wirkungen des Caseins werden durch eine natürliche Kombination mit Whey (zu deutsch: Molkeprotein) aufgehoben. In der Natur liegt liegen Casein und Whey in einem Verhätlnis von 80 (Casein) zu 20 vor. Bei der Verwendung von Caseinpulver ist eine zuckerarme und stärkearme Kombination ohne billige Pflanzenfette wie Sojaöl, industrielle Transfette und Sonnenblumenöl ratsam. Insbesondere dann, wenn du eine Labormaus bist, entsteht die tödliche Kombination aus Casein, Sojaöl und High Fructose Corn Sirup.

 

casein nach magenverkleinerung ungesund

Casein kann sogar helfen, direkt nach der Operation besser auf das Eiweiß zu kommen.

 

Caseinpulver als Lösung gegen Dumping & Blähbauch

Direkt nach der Magenbypass Operation haben einige Betroffene Probleme mit der Verträglichkeit von Proteinshakes. Sehr oft wird das auf die »Laktose« geschoben – in der Beratung stellt sich dann aber heraus, dass es keine Laktoseintoleranz ist, sondern dass ein hochwertiges Whey Pulver gewählt wurde. Whey ist grundsätzlich gut! Mit einem “Aber”.

Whey: Raketentreibstoff

Whey ein super schnell verdauliches Proteinpulver, es erreicht in flüssiger Form den Dünndarm bei Bypässen schwallartig und verursacht durch die hohe Anströhmungsgeschwindigkeit Symptome, die einer Laktoseintoleranz ähneln.
Oft kann dieses Problem durch eine Verringerung der einzelnen Dosis verbessert werden. Ein Wechsel von Milch zum Auflösen des Pulvers hin zu Wasser oder ungesüßter Pflanzenmilch ist ebenfalls einen Versuch Wert.

Mehrere meiner Mitstreiterinnen konnte ich aus ihrer vermeintlichen neu erworbenen Laktoseintoleranz heraushelfen, in dem wir mit Casein gearbeitet haben.

Whey & der richtige Bolus nach OP

Whey Proteinpulver für Sportler enthalten als Dosierungsanleitung meistens eine 30 Gramm Pulverportion und empfehlen 300 ml Milch oder Wasser dazu.

Der »folgsame« Magenbypässler mischt sich den Proteinshake in dieser Kombination. Diese Kombi ist für den Athleten ausgerichtet, der nach einem harten Training für Muskelaufbau zwei Dinge will:

  • 1. Super schnell verdauliches Eiweiß in einer ausreichenden Menge und
    2. In der Aufbauphase (getrunken mit Milch) einen besonders hohen Insulinausstoß.

 

vorteile casein magenbyass operation

Vorteile von Casein und Whey sind unterschiedlich. Beide Proteine haben ihren Zweck.

 

Whey und Insulin

Insulin ist der Schlüssel, mit dem Aminosäuren aus dem Eiweiß in die Muskulatur gelangen – ebenso wie Insulin der Schlüssel zu den Fettzellen ist.
Hier siehst du auch bereits, warum im Sport Proteinpulver zumindest während einer Definitionsphase (wenn Bodybuilder Fett abnehmen wollen) überwiegend mit Wasser kombiniert wird. Whey Protein wirkt auch ohne Zugabe des natürlichen Zuckers in der Milch bereits stark auf den Insulinspiegel, zusammen mit Milch geht er durch die Decke.

Die verbesserte Insulinreaktion nach einer Magenbypassoperation kann diesen Effekt noch verstärken und dann Nebenwirkungen erzeugen, die mit Laktoseintoleranz verwechselt werden.

Whey verträgt sich so besser

Als Fix kannst du also die Menge pro Portion auf 10 Gramm Pulver mit einer Wassermenge deiner Wahl wechseln. Es gibt auch spezielle Sorten, die für die Mischung mit Wasser optimiert sind und wie Zitronenlimonade oder Multivitaminsaft schmecken. (Review: Fruity Whey in meinem Blog).

 

cookies and creme shake review

Besonders cremige Shakes sind häufig mit Casein angereichert.

Casein wirkt geringer auf den Insulinspiegel

Funktioniert das vorhandene Whey Pulver dann immer noch nicht, ist ein Caseinpulver oder ein Mehrkomponentenprotein aus Casein, Ei und Whey einen Versuch Wert.

Casein wird langsam verdaut und ist deshalb für manche Menschen nach der Operation besser verträglich.
Ich empfehle das Micellare Casein oder Langzeit Casein. Beim normalen Magen-Darmtrakt braucht die Verdauung bis zu acht Stunden und versorgt die Muskulatur so sehr lange mit Aminosäuren.

Die Wirkung auf den Insulinspiegel ist wesentlich geringer. Casein wirkt auf einen insulinähnlichen “Wachstumsfaktor” – deshalb lieben wir Bodybuilder das Zeug besonders als Nachtprotein. Es hilft bei Muskelaufbau und Reparatur und ist in einer kalorienbewussten Ernährung nicht schädlich. Bei starkem Kalorienüberschuss (wenn man zunimmt), können diese Wachstumsfaktoren anderes unerwünschtes Zellwachstum anregen – das trifft besonders auf Menschen zu, die nicht auf Grund von schwerem Krafttraining “zunehmen” und Muskeln aufbauen. Sehen wir der Realität ins Auge: Caseinpulver ist ein Produkt, dessen Wirkung auf Kraftathleten abgestimmt ist.

Casein ist auf Grund seiner Wertigkeit von 77 nicht als »einzelnes« Eiweiß in der Ernährung geeignet – es handelt sich um ein Nahrungsergänzungsmittel. In der Natur (Milch) liegt Casein in einem 80/20 Verhältnis mit Whey vor.

Proteinpulver ist nur eine Ergänzung!

Da Proteinpulver ohnehin nur eine Nahrungsergänzung sind und in der Ernährung nach einer Adipositasoperation nicht als Ersatz für feste Nahrungsmittel gedacht ist, kann Caseinpulver in einer abwechslungsreichen Ernährung bei der Versorgung mit der richtigen Proteinmenge helfen. (So errechnest du deinen Eiweißbedarf nach OP richtig)

Ziel: Natürliche Eiweißquellen

Denk dran: Sobald deine Portionsgrößen dir erlauben, mit Hilfe von Fisch, Fleisch, Ei, Milchprodukten und Hülsenfrüchten auf deine Eiweißmenge zu kommen, ist ein Verzicht auf Shakepulver absolut in Ordnung und sogar sinnvoll! »Echte« und unverarbeitete Lebensmittel sind immer den hochverarbeiteten Pulverprodukten vorzuziehen. Insbesondere dann, wenn du kein Bodybuilder bist und auf spezifische Eigenschaften deines Eiweißes angewiesen bist.

casein favoriten nach magenbypass

Welche Casein Produkte benutze ich? Hier ist meine Liste. Ach übrigens: Casein ist kein “muss”, falls das immer noch nicht deutlich geworden ist. Es ist ein “kann” .

Meine Casein Empfehlungen

Ich persönlich verwende Casein gern als Pudding (Casein Pudding Rezept) und nutze am liebsten »Schoko Sahne« Casein (das hier**) und »Vanille Sahne«(das hier**). Ebenfalls sehr gut und preiswert ist das Langzeit Casein (das hier**), mit dem ich auch sehr happy bin. Ich habe es in geschmacksneutral gewählt. (Erdbeere und Schokolade von der Sorte waren für mich leider ein Reinfall, Vanille habe ich nicht ausprobiert). Du kannst es oft billiger direkt beim Hersteller kaufen. (Shop anzeigen**).

Bei den Proteinmischungen mit Casein stehe ich besonders auf das Keksprotein (Zimt Keksteig Protein)  und auf “Milch und Honig” , weil das abends einfach so entspannend wirkt. Ebenfalls sehr gut als Mehrkompontentenprotein mit Milch aus Weidehaltung und natürlicher Vanille ist das “3-K Protein” – ich fand Schoko nicht so gut, wie Vanille.

Mein Erklärbärvideo »Casein ist gefährlich mit Magenbypass?« Findest du auf Instagram in meinem Channel.

 

Ergänzung zum Casein Artikel

 

casein fragen und antworten

casein fragen und antworten

Ihr habt euch erinnert und Janna und mir verraten, woher die Gerüchte kommen. Deshalb habe ich einen zweiten Fachartikel verfasst zum Thema “Die Caseinlüge – Casein ist gefährlich nach Magenbypass – Teil 2″ (Hier lesen)

 

 

Proteine des Jahres 2019

Januar

April

Juli

Februar

 

Mai

 

August

März

Juni

 

September

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