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Couscous Frikadellen – Schnelles Fingerfood

Couscous Frikadellen mit Kräuterquark

Vegetarische Couscous Frikadellen habe ich heute als Resteverwertung vom Schellfisch mit Couscous gemacht.

Fleischlose Alternativen zu Frikadellen sind für Menschen mit Magenbypass oft interessant, weil Fleisch manchmal schlechter vertragen wird. Gleichzeitig ist Soja eher ungesund und Erbsenfleisch schmeckt nun auch nicht jedem. Wie wäre es also mit einer Frikadelle aus Couscous?

Vom Mittagessen am Vortag hatte ich Couscous übrig und habe überlegt, wie ich mir damit ein schnelles, leckeres Mittagessen zaubere. Frikadellen esse ich gerne, also stand der Entschluss schnell fest: ab in die Pfanne mit den Resten.

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Vegetarische Couscous Frikadellen mit Kräuterquark

Leinmehl als Bindemittel – Gesunde Alternative zu Paniermehl

Damit du möglichst wenig Bindemittel nehmen kannst und „zarte“ Frikadellen bekommst, mach einfach kleine Frikadellen. Dadurch sind sie leicht zu braten und fallen nicht auseinander, eignen sich als Fingerfood und schmecken übrigens auch kalt richtig lecker. Serviert habe ich sie mit einem Quarkdip für meine Portion Eiweiß zum Mittagessen.

Ich binde mit Leinmehl, weil das stark bindet, Ballaststoffe liefert und gut quillt. Wenn du keins im Haus hast, benutze beispielsweise Paniermehl oder auch Kokosmehl. Du musst eventuell mehr Mehl hinzugeben, weil Lein extrem klebt, kann es gering dosiert werden.

 

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Couscous Frikadellen waren eigentlich nur ein Resteverwertungsrezept. Leider waren die zu geil, deshalb blogge ich die auch noch.

Zutaten für 5 kleine Couscous Frikadellen

200 Gramm Couscous, fertig zubereitet (Anleitung hier)
1-2 Teelöffel Leinmehl (das hier z.B.**)
1 Ei
1 Schalotte, fein gewürfelt
Etwas Salz und Pfeffer

Olivenöl zum Braten (bei Zubereitung in der Pfanne. Im Ofen mit Grillfunktion auch möglich ohne Öl)

Optional: 1 Esslöffel Reibekäse oder Parmesan

 

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Couscous Frikadellen schmecken der ganzen Familie

Zubereitung Couscous Frikadellen

1. Stelle die Bratpfanne mit einem Esslöffel Olivenöl bereit.
2. Mische das Couscous mit dem 1 Tl. Leinmehl, dem Ei, den Gewürzen, ggf. Käse und der Schalotte. Der Teig sollte einen kräftigen Geschmack haben, damit die Frikadellen schön würzig werden.
3. Lass den Teig etwa 5 Minuten quellen. Leinmehl quillt stark. Falls noch kein formbarer Teig entstanden ist, gib noch einen Teelöffel Leinmehl hinzu und lass ihn quellen.

 

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Lecker, weich und gut mit den Händen essbar

 

4. Heize nun die Pfanne auf mittlerer Hitze an.
5. Forme mit feuchten Händen kleine Frikadellen und gib sie in das heiße Öl.
6. Brate die Couscous Frikadellen von beiden Seiten goldbraun.
7. Serviere die Frikadellen mit Kräuterquark oder einer anderen proteinreichen Beilage.

 

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So sehen die Bratlinge übrigens roh in der Pfanne aus

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen

 

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