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Fenchelcremesuppe mit Lachs

Fenchelsuppe mit Lachs – Proteinreiches Suppenrezept

Bald ist die Aufgabe in der Zen Challenge, ein neues Rezept zu probieren. Ich probiere heute Mal, meine Abendsuppe mit Fenchel zu kochen. Fenchel und ich sind nicht besonders gute Freunde, wenn wir über das Gemüse reden.

Cremig und lecker hat die Fenchelsuppe gar nicht so intensiv nach Fenchel geschmeckt.

Fencheltee und roher Fenchel ist mit der gekochten Suppe nicht vergleichbar

Vom Fencheltee kann ich nicht genug bekommen – aber so zum Hauptgericht habe ich doch ein wenig Berührungsängste mit der tollen Knolle. Fenchel ist supergesund und eine schöne Abwechslung, deshalb bekommt das Gemüse von mir natürlich eine Chance in der Suppe. Geplant hatte ich das Rezept mit Räucherforelle – die habe ich aber im Laden heute nicht bekommen. Stremel Lachs tut es auch und das sogar ganz wunderbar!

Die Fenchelcremesuppe schmeckt nicht zu fenchelig, also keine Angst vor der Knolle. Probier es einfach mal aus.

Cremig und würzig – eine leckere Abwechslung im Suppen-November

Forelle, Lachs, Shrimps, Muscheln oder auch Mettwürstchen? Du entscheidest.

Ich bin allergisch auf Krustentiere, kann mir aber sehr gut vorstellen, dass Krabben oder Shrimps ebenfalls eine hervorragende Kombi zur Fenchelcremesuppe sind. Sei einfach kreativ und mach´s dir lecker.

Wer keinen Fisch und keine Meeresfrüchte isst, wird sicherlich mit einer geräucherten Mettwurst oder einer anderen „rauchigen“ Fleischspezialität oder Räuchertofu seine Suppeneinlage finden.

Die Fenchelsuppe hat mir zu meinem Erstaunen richtig gut geschmeckt.

Zutaten für eine Portion Fenchelsuppe mit Räucherforelle oder Stremel Lachs

250 ml Brühe
1/2 Fenchelknolle, gewürfelt
1 kleine Kartoffel oder 1 Hand voll Steckrübe, gewürfelt
1 Schalotte, in 3-4 Stücke geschnitten
1 Esslöffel Frischkäse
1 Ei

Etwas Dill
Räucherfisch nach Wahl

Streml Lachs ist ein schnelles und einfaches Topping – ich nehme ihn unheimlich gern, wenn ich knapp mit der Zeit bin.

Zubereitung Fenchelcremesuppe mit Räucherfisch

1. Koche das Gemüse in der Brühe im Topf oder der Mikrowelle weich. Das dauert nur ein paar Minuten, wenn du feine Würfel geschnitten hast.
2. Gieße die Brühe mit dem gekochten Gemüse in den Standmixer oder püriere mit dem Stabmixer direkt im Topf bis zur gewünschten Sämigkeit.
3. Während der Mixer weiter läuft, füge das rohe Ei hinzu und püriere es gut unter. Die superheiße Brühe gart das Ei direkt und du hast Eiweiß und Bindung ohne extra Mehl usw.
4. Serviere die Suppe direkt mit einem Esslöffel Frischkäse und belegt mit Räucherfisch. Die Menge suchst du dir da ganz nach deinem Appetit und deinen Bedürfnissen aus.

Bringt Sonne ins Herz 🙂

Guten Appetit 🙂

Nährwerte habe ich heute Mal nicht ausgerechnet, weil die stark davon abhängen, welche Brühe, welchen Frischkäse und was für Fisch und welche Menge du davon isst. Deshalb einfach fix selbst berechnen, wenn du die genauen Makronährstoffe brauchst. Satt und glücklich ist die Alternative zur Berechnung 🙂

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