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Überbackenes Ei in der Tomate

Gefüllte Tomate mit Käse und Ei

 

salat rezept gefuellte tomate ei

Wie nenne ich das Rezept? Gefüllte Tomate? Überbackenes Ei in Tomate? Käse-Ei Tomatenauflauf?

Wie soll ich dieses Rezept bloß nennen? Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung. Eins weiß ich aber: Viele von euch wünschten sich das Rezept über Instagram. Meine Kombination von Salat, Süßkartoffel und der gebackenen Tomate mit Ei ist gut angekommen. Das sehr einfache Mittags- oder Abendgericht eignet sich für die moderate Lowcarb Ernährung.

Ohne die Süßkartoffel sind selbst Anhänger der ketogenen Ernährung bei diesem leckeren Gericht an der richtigen Adresse. Kochfaule ebenso, denn die wenigen Handgriffe sind leicht und schnell erledigt. Die meiste Arbeit macht der Backofen. Dieses Rezept ist für die Ernährung nach einer Adipositasoperation prima geeignet.

Gerade aus der Flüssigphase? So machst du das Rezept verträglicher

Wenn du eine Magenverkleinerung hinter dir hast, ist Tomatenschale manchmal nicht gut verträglich. Du kannst die Tomate vor der Zubereitung kreuzförmig einscheiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und sie dann von der lästigen Pelle befreien. Dadurch wird die Tomate verdaulicher. Das Kerngehäuse wird ohnehin entfernt. So zubereitet eignet sich die Gefüllte Tomate mit weichem Ei bereits nach dem Ende der Flüssigphase.

 

gefuellte tomate auf blattspinat

Ohne Frage der Star der Veranstalung: Mit butterweichem Eigelb und Käse gefüllte Tomate

 

Zutaten für 1 gefüllte Tomate auf Salatbett mit Süßkartoffel

 

Mittelgroße Tomate (circa 100 – 130 Gramm)

1 Scheibe Bacon

20 Gramm Gouda am Stück oder gerieben

10 Gramm Reibekäse, fettarm

40 Gramm Süßkartoffel

20 Gramm Avocado

15 Gramm dunkelgrünen Blattsalat z.B. Babyspinat oder Rucola

1 Ei

10 – 15 Gramm Milde Chili Salsa

 

ofentomate mit kaese und suesskartoffel

Bunt und einladend wirkt diese Mahlzeit, die total lecker schmeckt und dabei so einfach zu machen ist.

 

Gefüllte Tomate Zubereitung:

1. Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen und bereitstellen.

gefuellte tomate mit ei und kaese

So sieht die Tomate fertig vorbereitet aus

2. Die Tomate waschen, abtrocknen und dann vorsichtig mit Hilfe eines Schälmessers und eines Löffels aushöhlen. Das Kerngehäuse wird entfernt – bei einer sehr großen Fleischtomate ist das eventuell nicht komplett nötig. Die »Höhle« in der Tomate muss für Bacon, Käse und Ei reichen.

3. Stell die Tomate auf das Backblech und lege sie mit der Baconscheibe aus. Das gelingt am besten, wenn die die Scheibe halbierst. Setz ein Stück Gouda (20 Gramm) in das Nest.

4. Wasche die Süßkartoffel und schneide etwa 30 – 50 Gramm ab (meistens sind das 1 – 2 Zentimter dicke Scheiben). Schneide sie in »Pommes«. Lass die Schale ruhig dran, sie liefert Ballaststoffe und schmeckt rustikal lecker.

5. Reibe die Süßkartoffel mit ganz wenig Olivenöl ein und würze mit Pfeffer und Salz oder Pizzagewürz etc. ganz nach Geschmack. Leg die Süßkartoffelpommes neben die Tomate aufs Blech.

6. Schiebe das Backblech nun 12 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen.

7. In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und trocknen und die Avocado in kleine Stücke schneiden.

8. Hol nach den 12 Minuten das Blech aus dem Ofen. Der Bacon sollte sich langsam wellen und der Käse angeschmolzen sein. Jetzt gibst du vorsichtig das rohe Ei in die Tomate und bestreust es mit Reibekäse.

9. Jetzt geht es für weitere 9 – 11 Minuten in den Ofen. Ich hatte 10 Minuten und das Eigelb ist noch cremig aber nicht zu flüssig. Du musst an deinem Backofen testen, was die für dich beste Garzeit ist.

10. Nach Ende der Garzeit setzt du die Tomate auf das Salatbett, drappierst die Süßkartoffeln und die Avocado drumherum und beträufelst den Salat mit etwas milder oder scharfer Chili Salsa. Ich benutze in diesem Rezept »Aji Panca Chili« Soße aus der »Made for Meat« Reihe. (Werbung durch Markennennung)
Guten Appetit 🙂

 

gefuellte tomate auf suesskartoffel salat

Mein Mann mochte die Kreation mit Ei, Käse und Tomate auch sehr gern.

Nährwerte der gesamten Mahlzeit

Gegart hatte die Mahlzeit bei mir 184 Gramm. (Wasserverlust der Lebensmittel beim Garen + Entfernung des Inneren der Tomate)

327 Kalorien
21 Gramm Fett
16 Gramm Kohlenhydrate
5 Gramm Ballaststoffe
18 Gramm Eiweiß

ofentomate mit ei und kaese magenbypass rezept

Das cremige aber nicht zu flüssige Eigelb ist für mich das Highlight. Dazu der flüssige Käsekern. Yum.

 

 

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