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Amarena Kirschen Mal anders – Black Spiced Rum

Kirschen mit Black Spiced Kraken Rum

Letzte Woche habe ich für meinen selbstgemachten probiotischen Joghurt Amarena Kirschen gekocht. Den Joghurt hatte ich mit Marzipan Geschmack gezaubert und der war einfach so gut, dass alle vier Becher weg waren, als ich am nächsten Tag die Bilder für euch machen wollte.

Heute ist Sonntag, ich wollte neue Amarena Kirschen kochen und es fällt mir siedend heiß ein: Na toll, ich habe keinen Amaretto nachgekauft. Mein Blick fiel direkt auf den „Neuen“ in meiner Kochsammlung. Kraken Rum. (Black Spiced Kraken Rum – im Shop zeigen**)

 

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Amarena Kirschen werden üblicherweise aus Süßkirschen gemacht. Gab es nicht, Sauerkirschen gingen auch.

 

Black Spiced Rum – Was ist das?

Der Kraken Rum stammt aus der Karibik und hat etwa 2018 ein kleines Hoch erlebt. Mit feinen Gewürzen abgestimmt in der kultigen Flasche kommt ein sehr interessanter, schwarzer Rum daher, den ich als Basis für meinen jährlichen selbst gemachten Weihnachtslikör bestellt hatte. Geplant ist übrigens Marzipanlikör Lowcarb Style – ich bin gespannt und werde berichten.

Zurück zum Kraken Rum. Natürlich ist keine Krake in der Flasche – aber eben verdammt viel Geschmack. Die Würzmischung ist für unsere Gaumen sehr kompatibel zur allgemeinen Weihnachtsstimmung, tritt aber nur ganz dezent als feine Note auf – also warum nicht den fruchtigen Kirschen einen weihnachtlichen Kraken-Schwipps verpassen?

 

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Hier siehst du die fertig gekochten Kirschen mit Joghurt und Mandelblättchen.

Kirsche trifft Krake – einfach geil

Und was soll ich sagen: Die Kirschen mit Kraken Rum schmecken so dermaßen lecker, dass ich die vorbereiteten Gläser für die Joghurtsession am Montag im Kühlschrank hinter einer Reihe Gemüse verbarrikadiert habe. Ein Sicherheitsschloss wäre angemessen.

Ich gönne mir jetzt noch ein Pinnchen vom Kraken Rum pur und überlege, welche perversen Leckereien ich mit der großen Flasche Rum an Weihnachten alles zaubern könnte. Kraken Rumkugeln wären geil.

Die Kirschen kannst du natürlich nicht nur auf Joghurt packen. Genau wie Amarena Kirschen eignen sie sich als Füllung für Cupcakes, als Topping für Eis usw. Wir kochen die Kirschen nicht klassisch mit viel Zucker ein. Sie sind also nicht haltbar über Wochen und Monate. Die Bindung erreichen wir mit Puddingpulver – das ist vor allem dann wichtig, wenn du den selbstgemachten Joghurt oben auf die fest gewordene Kirsch-Rum Schicht gießen möchtest.

 

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Kirsche trifft auf Krake – Eine tolle Kombination.

Für Kinder oder empfindliche Patienten mit Magenbypass

Der Kraken Rum enthält Alkohol. Beim Kochen verkocht dabei eine große Menge des enthaltenen Alkohols, es bleibt aber ein Restanteil vorhanden. Je nach Quelle rechnet man mit 20-40% der ursprünglichen Alkoholmenge.

Falls du eine absolut alkoholfreie „Rum Kirschfüllung“ willst, tausche den Rum gegen Kirschsaft und gib ein paar Tropfen Rum Aroma sowie eine feine Prise Zimt und Ingwer dazu.

 

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Im sauberen Einweckglas halten die Kirschen theoretisch ein paar Tage. Wenn du sie richtig haltbar machen willst, koche sie mit 100 Gramm Zucker oder Gelierxucker ein, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Lass das Puddingpulver dann weg.

Zutaten für Schwips Kirschen mit Kraken Rum für 7 Joghurts

400 Gramm Tiefkühlkirschen
100 ml Krakenrum
3 Tropfen Bittermandelaroma
2-3 Esslöffel Puder Erythrit (Zuckerersatz) oder Puderzucker

1Prise Salz

1 Teelöffel Puddingpulver Vanille
1 Esslöffel Wasser

 

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Kraken Rum – Yummy.

Zubereitung für die Schwips Kirschen mit Kraken Rum

1. Kirschen mit dem Rum und dem Erythrit oder Zucker kochen, bis Saft entsteht. Bei Tiefkühlkirschen funktioniert das besonders einfach.

2. Mische etwas Puddingpulver mit Wasser in einer kleinen Schüssel und gieße sie unter Rühren in die kochende Kirschmischung.

3. Falls die Cremigkeit der heißen Kirschen noch nicht ideal ist, kannst du noch mehr Puddingpulver mit Wasser gemischt hinzugeben. Für die Verwendung unten im Joghurtglas sollte die Kirschfüllung etwa so fest werden wie Pudding, wenn er heiß ist.

4. Zum Schluss gibst du das Bittermandelaroma hinzu und verrührst es gut.

5. Fülle nun deine heißen beschwipsten Kirschen in ein sterilisiertes Einweckglas oder in die sterilisierten Joghurtgläser, direkt als Portionen verteilt.

 

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Die Rum Kirschen passen nicht nur zu Joghurt. Als Kuchenfüllung, für Desserts oder einfach so gelöffelt sind sie lecker und ganz besonders porno sind Kirschen als Beilage zu Wildfleisch!

 

Vanillejoghurt auf Amarenakirschen mit Marzipanguss und gerösteten Mandelscheiben

 

Wie die Geschichte mit dem Joghurt weitergeht, erfährst du in meinem nächsten Rezept. Da montieren wir nämlich diese megaleckeren Black Spiced Rum Kirschen mit einem feinen Vanille-Bittermandel Joghurt mit Marzipancreme Topping und gerösteten Mandelblättchen. Weihnachtlich und einfach geil.

 

 

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