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Proteinreicher Kürbis Topfkuchen

kuerbis gugelhupf lowcarb rezept

Cremiger Rührteig auf Basis von Kürbispüree – der duftet schon in der Küchenmaschine verführerisch

Kürbis Gugelhupf – Eiweißreich, Lowcarb

Lust auf einen richtig schönen Lowcarb Kürbis Gugelhupf mit leckerem Pumpkin Spice und Haselnuss? Dann bist du bei diesem Rezept an der richtigen Adresse.

Dieses Kürbis Gugelhupf Rezept mit wenig Kohlenhydraten eignet sich besonders gut, wenn du Kürbis Püree übrig hast oder einfach Lust auf eine herbstliche Variante eines Topfkuchens hast, die nicht bei jedem schon auf dem Tisch stand.

Lowcarb Proteinkuchen Rezepte sind in der Ernährung nach Magenbypass und Schlauchmagen vor allem hilfreich, um durch die verändere Nährstoffzusammensetzung mit geringer Zucker- und Stärkemenge in Kombination mit viel Eiweiß und Ballaststoffen für eine langanhaltende Sättigung zu sorgen. Außerdem reduziert sich die Dumping Gefahr, weil Zucker und Fett hier nicht im Team antreten.

 

kuerbis gugelhupf backen mit proteinpulver

Die Form wird relativ voll – der Kuchen geht noch auf und dann ist er perfekt.

 

 

Zutaten für den Kürbis Gugelhupf (Große Gugelhupfform, 12 Stücke)

200 Gramm Kürbisfleisch, gewürfelt oder in kleine Stücke geteilt
100 ml Wasser

1 Teelöffel Pumpkin Spice
100 Gramm Dr. Almond Kuchenzauber (Hier ansehen**)
60 Gramm Whey Isolat (Ich nutze dieses**)
50 Gramm Haselnussfix (Hier ansehen**)
470-490 Gramm Ei (das sind circa 7-9 Eier)
100 Gramm Butter, geschmolzen
50g Haselnussmus, geröstet (Ich nutze das hier**) (Optional durch 50 g Butter ersetzbar)
1 Schnapsglas braunen Rum über 50%
½ Päckchen Backpulver
15 Gramm Erythrit + Stevia Mischung  (Ich nutze die hier** ) oder Süße deiner Wahl
1 Prise Salz

butternut gugelhupf lowcarb rezept

Je nach Kürbissorte bekommt der Kuchen einen hellen Look – Butternut habe ich verwendet. Der Teig wird leicht gelb, als wäre Safran im Teig. Mit Hokkaido wird er kräftiger orange. Crown Prince/Black Prince werden hell, Muskatkürbis ebenfalls kräftig orange.

 

Zubereitung Protein Kürbis Gugelhupf

butternut topfkuchen proteinreich

Frisch aus dem Ofen duftet der Kürbis Topfkuchen bereits verführerisch.

Gare das Kürbisfleisch weich und püriere es mit den 100 ml zu feinem Püree. Du kannst auch den Kürbis mit einer Gabel zu Püree verarbeiten, das ist etwas grober – klappt ebenfalls gut. Lass das Kürbispüree etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor und stell deine Gugelhupfform bereit, ggf. fette die Form wenn notwendig. (Meine hochwertige Lurch Form hat ohne Fett gut funktioniert)

In einer großen Rührschüssel schlage die Eier zusammen mit Kuchenzauber, Whey, Haselnussfix, Salz, Kürbisgewürz, Backpulver und dem Schnaps auf höchster Stufe cremig auf (etwa 3 Minuten). Rühre dann esslöffelweise das Kürbispüree unter, bis ein ebenmäßiger Teig entsteht. Lass den Teig dann 5 Minuten quellen.

In der Zwischenzeit schmelze die Butter bei niedriger Temperatur und mische das Haselnussmus hinein. Die Mixtur kommt jetzt bei laufendem Rührwerk / unter Rühren zum gequollenen Kuchenteig und wird gut untergerührt. Jetzt bitte nicht mehr zu lange rühren, einfach zügig die Butter unterziehen.

Der Teig wandert nun in die Gugelhupfform. Sicher lässt sich auch eine große Kastenform verwenden! Damit der Teig sich gut verteilt, rüttel die Form gut durch und dann geht es für 45 – 50 Minuten in den Ofen. Mache den Stäbchentest! Ofen backen unterschiedlich, deshalb einfach beim ersten Mal mit neuem Rezept die Backzeit austesten.

Lass den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen und schütte ihn dann vorsichtig zum Auskühlen auf ein Rost.

gugelhupf gesund backen mit anne

Kürbis Gugelhupf mit der Extra Portion Protein und wenig Kohlenhydraten – Ideal für eine Ernährung nach einer Magenverkleinerung. Denn im Gegensatz zu normalem Kuchen ist die Dumping Gefahr gering und durch das Eiweiß und die guten Fette können wir ein Stück als vollwertige Mahlzeit rechnen.

 

Kürbis Gugelhupf Nährwerte

1 Stück

225 Kalorien
16.9 Gramm Fett (6.1g gesättigtes Fett davon)
3 Gramm Kohlenhydrate (1.7g Zucker)
5 Gramm Ballaststoffe
11.7 Gramm Protein

 

keto topfkuchen rezept kuerbis

Saftig und wirklich sättigend: Kürbis Gugelhupf Lowcarb High Protein

 

protein kuerbis kuchen rezept

Der Topfkuchen mit Kürbis ist feinporig und sehr saftig, wirklich total lecker mit einem Hauch Puderzucker und Sahne.

Proteine des Jahres 2019

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