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Fruchtige Brownie Schnitten – Schnell gemacht

Brownie Schnitten mit Beeren – Magenbypass freundliche Variante

Ostern naht mit riesengroßen Schritten und Instagram bestreikt noch immer meinen IGTV Videoupload. Der Support antwortet nicht, ich hab ja dafür vermutlich 50.000 Abonennten zu wenig 🙂 Egal, improvisieren wir. Deshalb erscheinen die Blog Produktreviews und Rezepte vor dem Unboxing. Auch mal schön. Und lecker, denn hier kommt gleich eine Rezeptvariante mit Sweet Sin Schokobrownies. Die Produkte wurden mir zum Vorstellen vom Foodpunk Team zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür <3

 

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Saftige Brownie Schnitten mit der praktischen Backmischung von Foodpunk

 

10% Rabatt oder 24.99 Euro Rabatt für dich bei www.Foodpunk.de

Übrigens: Mit dem Code yourdietangel bekommst du bei Foodpunk 10% Rabatt im Shop* auf die tollen Sachen wie Browniemix, Schokolade, MCT Pulver für Kaffee, Gebäck & Co. und viele andere leckere Sachen. Auf einen persönlichen Ernährungsplan von Ernährungswissenschaftlern bekommst du sogar 24.99 Euro Rabatt* – das ist die komplette Startgebühr! Und die App ist so mega wow, ich war einfach geflasht, was Marina und ihr Team da aufgebaut haben. Ja, das hier ist ehrliche Werbung. Bei Foodpunk habe ich selbst nämlich meinen Ernährungsplan für das MMK vor OP gekauft – und bin mit leckeren Rezepten in kurzer Zeit noch mal 10 Kilo losgeworden. Den Plan damals habe ich natürlich selbst gekauft!

 

Oster Brownie Schnitten

Was würdest du tun, wenn du eine Foodpunk Browniemischung zum Testen auf dem Tisch hast und gleichzeitig richtig Bock auf Sahnetorte?
Na klar, du machst dir einfach eine mit der Brownie Mischung.

Die Foodpunk Brownie Mischung als Review soll ja nicht zu »theoretisch« ausfallen, gell? Lass uns also an die Praxis und das leckere kleine Ding einfach verkosten. Man, ich hab jetzt schon richtig Hunger bekommen. Brownies gönne ich mir fast nie, unabhängig ihrer Inhaltsstoffe. Heute habe ich den ganzen Tag mein Büro und Studio umgeräumt, bin gefühlte 1000x die Treppen hoch und runter – und warum? Weil bald unser Crosstrainer kommt. Da haben wir uns doch ein Stückchen der Süßen Sünde verdient, oder?

 

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Farbenfrohes Topping, fluffige Creme mit Joghurt und Saurer Sahne, kräftig schokoladiger Brownie Boden. Muss ich noch mehr sagen?

 

Pappsatt & super happy – ein Kuchentraum zum Nachbacken

Eins verrate ich vorab: Diese Schnitten waren saftig und superlecker, mein Mann hat gar nicht gemerkt, dass er keine Sahne auf der Gabel hatte. Der Brownie war schön “browniemäßig” und insgesamt hat ein Stück mich richtig schön satt und zufrieden gemacht. Das ist eines der wichtigsten Argumente für einen Lowcarb Kuchen statt “normalen” Kuchen aus Zucker und Getreide: die umwerfende Sättigung, ohne das nach dem Verzehr Heißhunger entsteht. Obwohl ich fertig abgenommen habe, ziehe ich immer noch die gesunde Lowcarb Küche genau wegen dieser Eigenschaft vor.

 

Das Rezept ist so lecker, dass ich statt einer Review gleich die Anleitung zum Nachmachen mitliefere.

Natürlich lasse ich mich nicht lumpen und gebe dir das Brownie Schnitten Rezept meiner Variante, denn natürlich habe ich die »Magenbypasstauglichkeit« optimiert. Etwas weniger Butter, eine “Wackelquarkcreme” statt Sahne – und eine Portion extra Protein, um die leckeren Schnitten für den Minimagen fit zu machen.

 

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Mit MCT Pulver habe ich den Kuchen ein bisschen modifiziert.

 

Erster Eindruck der Teigmischung

Die Teigmischung riecht super lecker nach Schokolade und deutlich erkennbar treiben sich Schokostückchen in der Mischung herum. Yay! Sieht schon sehr gut aus.

 

Review Zubereitung der Original Browniemischung:

Im Original geht die Zubereitung super einfach nach Art eines klassischen Rührteigs. Die Butter cremig schlagen, Eier und warme Flüssigkeit dazu, Teigmischung rein. Und ab gehts mit der Romantik. Hier siehst du übrigens den großen Vorteil einer Backmischung. Für einen “Lowcarb Kuchen” brauchst du sonst beispielsweise Kokosmehl, Xylit oder Erythrit, Natron, Weinsteinpulver, Flohsamenschalen, Kakaopulver, Salz, Lowcarb Schokolade – und mit so einem Mix reichen typische Haushaltszutaten. Du bist in 2 Minuten fertig mit der Zubereitung. Und lagerbar sind die Fertigmischungen auch. Prima, gerade jetzt, wo wir weniger das Haus verlassen.

 

Modifizierte Zubereitung für den Magenbypass:

Für meinen Magenbypass hätte eine Portion zu viel Butter, die vertrage ich schlecht. Deshalb habe ich die Buttermenge halbiert und mit Joghurt (Griechischer Joghurt 2%) und 50 Gramm MCT Pulver gemixt. (MCT Pulver bei Foodpunk* – 10% Rabatt mit Code yourdietangel )

Außerdem gab es ein extra Ei und 50 Gramm Proteinpulver (Whey, neutral), um auch den Eiweißgehalt pro Portion etwas »magenbypassfreundlicher« zu gestalten.

 

Das Backergebnis für den Teig:

Der Teig duftete super und bildete einen schönen Boden für meine sommerlichen Brownie Beerenschnitten. Nach dem Backen ist der Teig sehr weich und es grenzt an Folter, nicht sofort die Gabel aus der Schublade zu angeln und den warmen Teig wegzufuttern. Manchmal muss man sich eben im Griff haben, um ein grandioses Finale zu erleben.

Gebacken habe ich in einer rechteckigen Brownie Form mit Backpapier für 30 Minuten bei 150 Grad Umluft.

 

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Die Oster Brownie Schnitten sind bei meinem Mann supergut angekommen.

 

Wie geht die Zubereitung weiter, um eine Sahneschnitte zu zaubern?

Du brauchst:
1 Becher Saure Sahne (oder Schmand)
1 Pck. Gelatine, gemahlen
300g griechischer Joghurt, 2% (oder nach Wahl)
1 Eiklar, steif geschlagen (oder 150 ml Schlagsahne, steifgeschlagen)
50 ml Wasser, kochend
Vanillemark & Süße nach Wahl

1/2 Pack. Tortenguss rot
2 Esslöffel Erythrit
250 g Beerenobst, kühlschrankkalt, zum belegen.

 

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Mit diesem Rezept kannst du auch Gäste beeindrucken. Andererseits schmeckt der Kuchen zum Teilen einfach viel zu lecker.

Zubereitung Oster Brownie Schnitten Lowcarb Rezept

1. Einen Tortenrand (eckig) um den Brownieboden montieren – oder einfach aus Folie einen stabilen Rand bauen.

2. Eiweiß oder Schlagsahne sehr steif schlagen und beiseitestellen.

3. Die gemahlene Gelatine mit 6 Esslöffel Wasser quellen lassen. Während der Quellzeit in einer getrennten Schüssel die Saure Sahne mit Joghurt, Vanille und Süßungsmittel glattrühren.

4. 50 ml kochendes Wasser unter Rühren zur Gelatine geben und weiterrühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Jetzt kannst du esslöffelweise die kalte Masse unterrühren.

5. Sobald alles gemischt ist, kannst du Eiklar oder Sahne unterheben, die Joghurtcreme auf den Kuchenboden verteilen und für etwa 1 Stunde kalt stellen, bis die Gelatine leicht angezogen hat.

6. Zum Schluss drapierst du die Früchte auf der Joghurtcreme, bereitest den Tortenguss nach Anleitung zu und verteilst ihn über den Früchten.

 

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Lecker, einfach, schnell.

Tipps und Hinweise zu den Brownie Schnitten

Den Tortenguss würde ich weglassen, wenn der Kuchen am gleichen Tag verzehrt wird und nicht für Gäste gedacht ist, die du total beeindrucken willst. Ich habe den Guss fürs Auge gemacht – und für die bessere Haltbarkeit der Früchte, da wir zu zweit (dank Kontaktsperre ;)) diesen Kuchen sicherlich mehrere Tage essen werden.
Vom Geschmack trägt der Tortenguss wenig bei!

Bei 2 Grad ist der Kuchen heute an Tag 3 immer noch optisch und geschmacklich top fit.

Anmerkung zur Rezeptvariante Magenbypass optimiert

Kalorien & Fett

Mit »normalem« Magen und ohne Verträglichkeitsprobleme bei bestimmten Fettquellen ist es durchaus in Ordnung, die sommerlichen Brownie Schnitten mit Butter nach dem Originalrezept zu zaubern und auch für das Topping Schmand und Sahne zu nehmen.
Kuchen gehört ohnehin sehr selten auf den Tisch – mit gutem Gefühl ist da im Grunde absolut alles erlaubt, weil es z.B. 1-2 Mal im Monat ein Stückchen gibt.

Ob das nun 250 Kalorien oder 500 Kalorien hat, ist vollkommen gleich. Deshalb gibts heute übrigens auch keine Nährwertangaben. Die sind nämlich wurscht für Kuchen, so lange er nicht ständig serviert wird.
Auf den bewussten Genuss kommt es an!

Warum ich MCT statt Butter genommen habe

Mit Magenbypass entstehen unter Umständen besondere Ernährungsbedürfnisse. Ich habe eine Malabsorbtionsstörung für Fett, wobei nicht die »Menge« sondern die Art des Fettes eine Rolle spielt. Eine XXL Portion MCT Öl oder Olivenöl ist kein Problem, bei Butter, Sahne und Co. wird es heikel. Warum das so selektiv ist, weiß ich nicht.

Extra Protein? Wozu das?

Das Rezept mit Protein anzureichern ist ebenfalls »sehr speziell« und für dich nur notwendig, wenn du ebenfalls eine Protein Aufnahmestörung hast und unverhältnismäßig hohe Mengen brauchst, um einen Mangel zu verhindern. Natürlich ist dieser Trick auch für Menschen sinnvoll, die erst wenige Monate operiert sind und noch nicht auf ihr Eiweiß kommen. (Hallo Haarausfall, schwache Knochen, Zähne und Muskelschwund). In diesem Fall kannst du dir – wie ich – oft schlichtweg keine »proteinarme« Mahlzeit leisten.

Mir war wichtig, das so deutlich noch mal aufzuschreiben. Ich fürchte mich nicht vor Butter oder Sahne, ich kann nur nicht »viel« davon in einer Portion. »Sahnetorte« kommt bei mir deshalb öfter ohne Sahne aus – und jetzt weißt du, wie das geht. Die Kombi Eiklar, Gelantine, Joghurt und das Aroma der sauren Sahne (nur 10% Fett statt 30%) gibt einen fluffigen Sahnetortengeschmack ohne zu viel Milchfett.

Du musst “du” bleiben

Modifiziere Rezepte immer nach deinen eigenen Bedürfnissen. Es ist zum Beispiel bei sehr starker Unverträglichkeit von Fett sicher möglich, den Butteranteil etwa zu 50% durch Joghurt  oder Apfelmus zu ersetzen. Da wir alle nach OP etwas anders ticken und verschiedene Ziele haben, bleibt ein wenig selber experimentieren nicht aus. Die Sweet Sin Mischung gibt dir eine gute Grundlage für deine Experimente.

Proteine des Jahres 2019

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April

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Februar

 

Mai

 

August

März

Juni

 

September

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