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Cremige Pak Choi Suppe mit Ricotta und Lachs
Pak Choi Ricotta Suppe mit Lachsfrikadelle
Pak Choi liebe ich. Ich esse ihn sehr gerne in der Pfanne mit etwas Sesamöl, Zwiebeln und Knoblauch angeschmort. Dieser Kohl braucht nur wenig Hitze und eine kurze Garzeit, ideal für die superschnelle Küche.
Am liebsten noch mit etwas frischer Chili für den gewissen Wums und mit Cocktailtomaten für mehr Farbe. Mittags gab es für mich Pak Choi geschmort mit den Lachsfrikadellen, die ich euch ja bereits gepostet habe.
(Rezept für Lachsfrikadellen aus 3 Zutaten) Für die Novembersuppe des Tages habe ich also einfach mehr Pak Choi geschmort und abends mit für die Suppe verwendet. Lecker, sage ich euch.
Optisch ist Pak Choi für mich auch immer wieder ein Highlight.
Pak Choi – chinesischer Senfkohl schmeckt nicht nach Senf
Pak Choi versteckt sich oft auch hinter dem Namen „Chinesischer Blätterkohl“ oder Senfkohl und er eignet sich für Pfanne und Wok, für den Backofen und eignet sich auch besonders als Salat, weil seine Inhaltsstoffe wie Vitamin A, K und Vitamin C hitzeempfindlich sind. Pak Choi stärkt wie alle grünen Blattgemüse das Immunsystem und schützt die Körperzellen – außerdem ist er gut verdaulich, was ja nicht für alle Kohlsorten gilt.
Als knackiger Salat ist Pak Choi im Sommer einer meiner Lieblinge. Entgegen seines Namens Senfkohl ist der Geschmack mild und die Stängel sind richtig knackig.
Lachsfrikadelle ist so lecker
Die Lachsfrikadelle habe ich als Einlage gewählt, weil die auch mittags meine Hauptmahlzeit ergänzte. Natürlich geht hier im Grunde alles, was dir schmeckt. Es ist nur ein Vorschlag. Das Rezept für die Dill Lachsfrikadelle findest du natürlich auch bei mir im Blog.
Falls du keinen Pak Choi vom Mittag übrig hast, brauchst du den nicht extra dünsten. Deshalb werde ich die Anleitung hier im Blog für rohen Pak Choi auslegen.
Die cremige Pak Choi Suppe hat mir richtig gut geschmeckt. Als “Nachtfresschen” habe ich mir statt meines Moonmilk Proteindrinks heute noch Nachschlag geholt.
Lowcarb gehts auch
Wenn du eine Lowcarb Suppe kochen willst, kannst du die Kartoffel gegen ein Ei tauschen. Püriere das Ei dann zum Schluss unter die Suppe und du erreichst eine ähnliche cremige Bindung ohne die Stärke der Kartoffel.
Serviert mit angeschwitztem Pak Choi aus der Pfanne und Lachsfrikadelle macht die Pak Choi Cremesuppe auch optisch richtig was her.
Die Portionsgröße ist wieder Mal schwer zu sagen
Die angegebene Menge reicht für mich für 2 Portionen Suppe. Für meinen Mann wäre es eine Portion und vor zwei Jahren kurz nach dem Bypass hätte ich etwa 6x davon essen können. Probiere einfach, wie viel dich satt und glücklich macht.
Im Backofen gebacken mit Knoblauchbutter in Folie schmeckt Pak Choi auch super. Oh man, ich muss mehr Rezepte mit dem Blätterdingens posten.
Zutaten für 2 Portionen Pak Choi Ricotta Cremesuppe
200 ml Brühe (oder 1 Esslöffel instant Brühmischung (Rezept) + 200 ml Wasser
200 Gramm Pak Choi, gewürfelt
60 Gramm Kartoffel
100 Gramm Ricotta
1 Schalotte, gewürfelt
10 Gramm Petersilie, frisch
Suppeneinlage nach Wunsch (z.B. Lachsfrikadellen)
Topping z.B. Mandelblättchen, etwas geschmorten Pak Choi etc.
Die Pak Choi Cremesuppe macht richtig satt und liefert als Portion mit einer Lachsfrikadelle 21 Gramm Protein.
Zubereitung der Pak Choi Ricotta Cremesuppe
1. Koche die Kartoffeln in der Brühe bissfest, gib dann für ein paar Minuten den Pak Choi und die Schalotte dazu, bis er leicht zusammenfällt. Falls du mit Resten arbeitest, reicht es, den Pak Choi in der Suppe warmziehen zu lassen.
2. Püriere die Suppe & Ricotta mit dem Stabmixer oder im Blender zur gewünschten Konsistenz.
3. Serviere deine Suppe direkt mit einer Proteinquelle deiner Wahl und richte dir den Teller schön an. Das Auge isst mit!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen 🙂
Die Zubereitung der Pak Choi Cremesuppe ist ganz einfach.
Nährwerte der gesamten Portion Suppe, ohne Topping/Beilagen
249 Kalorien
11.4 Gramm Fett
18.9 Gramm Kohlenhydrate
3.6 Gramm Ballaststoffe
12.1 Gramm Protein
Proteinreich, lecker und schnell gemacht: Pak Choi Cremesuppe
Nährwerte mit 1 Lachsfrikadelle, klein geschnitten und Mandelblättchen
367 Kalorien
19 Gramm Fett
21 Gramm Kohlenhydrate
4 Gramm Ballaststoffe
21 Gramm Protein
Welches Rezept mache ich nächstes Mal mit Pak Choi? Mal sehen. Zuerst werde ich versuchen, eine Steckrübe aufzutreiben. Die ist auch so ein Liebling von mir, der viel zu selten auf deutschen Tellern landet.
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Quellenangaben & Leseempfehlungen
(1) Nutritional Recommendations for Adult Bariatric Surgery Patients: Clinical Practice
(2) Chirurgie der Adipositas und metabolischer Erkrankungen
(5) Long-term Management of Patients After Weight Loss Surgery
(6) Nutrition Care for Patients with Weight Regain after Bariatric Surgery
(8) Nutrition Care for Patients with Weight Regain after Bariatric Surgery
(9) Weight regain after gastric bypass: etiology and treatment options