amarena kirsch marzipan joghurt

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Amarena Kirschen mit Joghurt und Marzipancreme

Marzipan Joghurt mit Amarena Kirschen

Ich sage es dir gleich vorab: Dieses Rezept ist irgendwie pervers. Sorry, anders kann ich es gar nicht ausdrücken. Amarena Kirschen, Vanillejoghurt und Marzipancreme oben drauf – Porno. Dazu geröstete Mandelblättchen oben drauf? Da kann manche Torte echt einpacken gegen.

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Selbst gemachter Kirschjoghurt mit Marzipancreme – die Kombination schmeckt so lecker, dass ich die erste Charge gar nicht fotografieren konnte.

Aber fangen wir am Anfang an. Beim probiotischen Joghurt, der hier der Star der Show ist.

Probiotischen Joghurt selber machen ist ganz einfach. Ich habe dazu schon sehr viele Rezepte gepostet. Selbst gemachter Joghurt trägt bei mir täglich zu einer gesunden Darmflora bei und er schmeckt so dermaßen lecker. Richtig frisch und gleichzeitig cremig, einfach traumhaft.

Eine sehr ausführliche Anleitung zum Joghurtmachen mit und ohne Joghurtbereiter findest du unter „Probiotischen Joghurt selber machen“ in meinem Blog.

 

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Amarena Kirschen oder Rum Kirschen sind eine leckere Überraschung unter dem cremigen Joghurt.

 

Kirsch-Marzipan – der Joghurt des Monats Dezember

Heute stelle ich dir meine Joghurtsorte für Dezember vor. Marzipan und Kirsche liebe ich ungefähr seit Anbeginn der Zeit als Kombination. Mandeln, Bittermandel und dazu Kirsche und Amaretto – klingt das gut? Ja, tut es. Genau genommen schmeckte dieser Joghurt so gut, dass die erste Ladung vor dem Fotoshooting für das Blog einfach spurlos aus dem Kühlschrank verschwand.

Tja, so ein Pech. Deshalb habe ich heute eine extra große Portion vorbereitet und teile mir dir das Rezept.

 

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Du kannst eine große Portion der Kirschen auch vorkochen und einzeln lagern. Frisch auf den Joghurt gegeben schmecken die nämlich auch.

Vorbereitung für das Rezept: Amaretto Kirschen / Rum Kirschen kochen

Die Amarettokirschen für einen Joghurt bereitest du nach dem Rezept „Rum Kirschen mit Black Spiced Rum“ aus meinem Blog vor. Tausche lediglich den Rum durch Amaretto und du hast einen schönen Amarena Kirschgeschmack. Bitte bereite die Kirschmischung für den selbstgemachten Joghurt vor, wenn du die Kirsch Rum Mischung unten im Glas haben möchtest.

Du kannst natürlich die Kirschen einfach als Topping kochen und in einem Weckglas aufheben, um sie portionsweise vor dem Verzehr auf den Joghurt zu geben. Das Auge freut sich allerdings über den kleinen Extraschritt.

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Die Kirschen schmecken so lecker, dass ich ein extra Glas gekocht habe, um sie morgens auf heißem Haferbrei zu servieren.

Zutaten für den Joghurt (7 kleine Gläser)

1000 ml Vollmilch / Halbfettmilch
150 Gramm Starter Joghurt (entweder eigener Joghurt oder gekaufter Naturjoghurt)
1 Esslöffel vanille Erythrit oder 3 Pck. Vanillezucker

Optional für stichfesten Joghurt: 2 Esslöffel Milchpulver, mager
Optional für mehr Ballaststoffe: 30 Gramm Inulin oder Akazienfasern

 

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Die gerösteten Mandeln geben der Dessertcreation den letzten Schliff.

Zutaten für das Marzipan – Amaretto – Topping

100 Gramm blanchierte, gemahlene Mandeln
50 Gramm Puder Erythrit
3-4 Tropfen Bittermandelaroma
Optional: 3 Tropfen Rosenwasser
1 Teelöffel Vanillepaste oder 2 Vanillezucker
Eine Prise Zimt
Eine Prise Salz
100 ml Kochsahne oder Sahne
50 ml Amaretto oder Rum oder ein paar Tropfen Rum Aroma
1 Tütchen Omni Biotic (z.B. SR-9 oder Metabolic) oder ein anderes Probiotikum deiner Wahl

SR-9 gibts auch im 7er Paket günstig

 

probiotika abnehmen

Ich teste heute das SR-9 Probiotikum, das mit 9 gezielt ausgewählten Bakterienstämmen für mehr Entspannung sorgen soll.

Alternativ einfaches Marzipan Topping (nicht Lowcarb, aber geil)

100 Gramm Marzipan Rohmasse
100 ml Kochsahne

1 Prise Salz
50 ml Amaretto / Rum oder 3 Tropfen Rum Aroma

Optional Mandeltopping:

70 Gramm geröstete Mandelscheiben

 

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Es ist ganz egal, ob du den selbst gemachten Joghurt in die Gläser des Joghurtbereiters oder in andere Gläser füllst. Nimm einfach das, was du hast.

Zubereitung des Kirsch-Marzipan Joghurts

1. Joghurtbereiter vorbereiten oder Heizung auf unteres Drittel einstellen, wenn du ohne Joghurtmaschine auf der Heizung fermentieren möchtest.

2. Vorbereitete Joghurtgläser mit abgekühlter Kirschfüllung bereitstellen.

3. Milch mit Vanillezucker auf 39 Grad erwärmen. Nutze dazu am besten ein Joghurt- oder Küchenthermometer.

4. Rühre in den lauwarmen Joghurt den Starterjoghurt, ggf. Milchpulver und Inulin sowie deine gewünschten probiotischen Kulturen. Ich teste für dieses Rezept SR-9 , die spezielle Mischung von Bakterienstämmen, die gegen Stress helfen sollen. Gleichzeitig mache ich die andere Hälfte meiner Charge mit Metabolic, damit ich einen Vergleich habe 🙂

5. Fülle deinen Joghurt vorsichtig in die Gläser um. Wenn du unten das Kirschkompott eingefüllt hast, gieße sehr langsam, damit du Kirschen und Joghurt nicht stark vermischst. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass komplett untergerührte Früchte das Ergebnis verschlechtern.

6. Lass den Joghurt nun in aller Ruhe 8-10 Stunden fermentieren.
7. Nach der Fermentation wandert der Joghurt zum Reifen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Er wird dann schön fest.

 

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Mein Klassiker für die Joghurts ist übrigens Omni Biotic Metabolic – das nehme ich seit 2016! Ich liebe es. Heute habe ich die Hälfte meines Joghurts mit SR-9 und die andere Hälfte mit Metabolic angereichnert, um zu schauen, welchen Unterschied das auf die Konsistenz des Joghurts macht.

 

Zubereitung der Marzipan Schicht für obendrauf

1. Für die Marzipancreme mische alle Zutaten im Blender zu einer einheitlichen Masse und verteile die Creme auf den gereiften Joghurts.

Ist wirklich ganz easy. Ohne Standmixer geht es sicher auch mit Pürierstab.

Hinweis zur Marzipancreme für den Joghurt

Ich konnte noch nicht testen, wie lange die Marzipancreme auf dem Joghurt gut bleibt. Diese Sorte ist so lecker, dass sie sicherlich morgen Abend auch komplett verputzt sein wird. Sorry. In Natur ist selbstgemachter Joghurt gut eine Woche haltbar, wenn du ihn unter 4 Grad lagerst und sehr sauber gearbeitet hast.

 

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Kirsch Marzipan – So schmeckt sogar das Blut der Vampire 🙂 Weißt du bescheid.

Guten Appetit und viel Spaß beim Joghurt zaubern 🙂

 

 

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