Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Wenn du über einen Link etwas kaufst, erhalten wir ohne Mehrkosten für dich eine Miniprovision. Wir stellen nur Sachen vor, die wir selbst gern und häufig benutzen. Links sind individuell mit * oder dem jeweiligen Geschäft (z.B. Amazon) gekennzeichnet. Lies mehr über Werbung und Kooperationen auf dieser Website.

Lowcarb Zucchinipuffer mit viel Eiweiß

Zucchini Reibekuchen Lowcarb oder Zucchini Fritters

Reibekuchen oder Kartoffelpuffer gehören zu den Favoriten aus meiner Kindheit. Oma stand dazu meistens einen halben Tag in der Küche, um für unsere große Familie zuerst alle Kartoffeln und Zwiebeln zu reiben und anschließend zu frittieren.  Das ganze Haus duftete (ähm stank …) tagelang nach dem Bratfett und ich fürchte, jeder in der Straße wusste, dass die Omi mal wieder die besten Reibekuchen der Welt brutzelt. Schön soweit.

Heute backen wir aus einer riesengroßen Zucchini aus dem Garten meines Schwiegerpapas eine kohlenhydrat- und fettärmere Variante der Reibekuchen – ohne tagelangen Frittenduft im Haar.

Die Zubereitung ist einfach, die Dinger schmecken verdammt gut und natürlich verzichte ich beim Braten auf große Mengen ungesundem Sonnenblumenöl und nutze stattdessen eine abgemessene Portion Olivenöl. Die Zucchini Puffer sind ideal für die Ernährung nach Magenbypass & Co.

 

zucchini reibekuchen lowcarb

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse und lässt sich süß und herzhaft verarbeiten. Der hohe Wassergehalt und die geringen Kalorien machen das Kürbisgewächs zu einem starken Partner für die schlanke Linie.

 

Lowcarb Zucchini Reibekuchen – Zutaten
Für 10 Puffer

400 Gramm Zucchini, gerieben
150 Gramm Lauch, fein gewürfelt
125 Gramm Reibekäse, fettreduziert
2 Eier
1 rote Zwiebel, mittelgroß
75 Gramm Paprika, fein gewürfelt
40 Gramm Whey Isolat, neutral (Ich nehme das hier von Amazon – Affiliate Link)
2 Esslöffel Olivenöl (Bratfett)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel »Magic Dust« Gewürz oder Würze nach Wahl
1 Teelöffel Flohsamenschalen
1 Knoblauchzehe gepresst

 

kohlenhydratarme reibekuchen rezept

Kohlenhydratreduziert und in wenig gutem Öl gebraten sind die Zucchini Fritters immer eine Sünde wert – und schlagen dabei nicht auf die Hüften.

Zucchini Reibekuchen kohlenhydratarm – Zubereitung

1. Zucchini reiben und mit dem Salz einsalzen. In einem Abtropfsieb über die Spüle mindestens 10 Minuten »ziehen« lassen. Das Salz zieht Wasser aus der Zucchini! Dieser Schritt ist wichtig, damit die Zucchini Fritters knusprig und lecker werden und nicht wässrig.

2. Während der Wartezeit kannst du bei empfindlichem Magen die Zwiebeln und den Lauch in einer Pfanne glasig schwitzen, dann sind sie im Reibekuchen leichter verdaulich. Verträgst du Zwiebeln und Lauchgewächse problemlos, kannst du auf den Schritt verzichten. Die angeschwitzten Gemüse müssen etwas auskühlen, stell sie also hinterher beiseite.

 

lowcarb reibekuchen zucchini

Die fertigen Reibekuchen duften so verführerisch, wie ihr Vorbild aus Kartoffeln und Mehl. Prall voll mit Gemüse, Eiweiß und Ballaststoffen machen sie richtig satt und lassen den Blutzucker nur langsam und gering ansteigen.

 

3. Nach der Ziehzeit drückst du die Zucchini in einem Käsetuch, einem Geschirrtuch oder einfach mit den Händen gründlich aus, um das überschüssige Wasser auszupressen.

4. Mische in einer großen Schüssel alle Zutaten (außer Öl) sehr gründlich miteinander. Es entsteht ein Reibekuchenteig, der gern noch mal ein paar Minuten quellen möchte. Du kannst den Teig übrigens auch morgens zubereiten, in den Kühlschrank packen und mittags noch mal rühren und dann erst backen. Es reichen aber durchaus auch 10 Minuten.

5. Erhitze eine große beschichtete Pfanne und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, gib mit einem Esslöffel den Reibekuchenteig häufchenweise in die Pfanne und drück ihn etwas platt bei Bedarf. Je nach Proteinpulver, Restwasser der Zucchini und Qualität der Flohsamen ist der Teig etwas weicher oder fester.

6. Auf niedriger bis mittlerer Hitze backst du die Zucchini Fritters in der Pfanne, bis sie goldgelb sind. Wichtig: Nicht zu früh wenden, warte erst, bis der Teig schon gut angezogen hat – sonst machst du die Fritters kaputt.

7. Die fertigen Zucchini Reibekuchen kannst du mit Kräuterquark und Salat servieren, ich finde, das schmeckt am besten. Durch die deftige Würze passt Apfelmus nicht so gut – willst du die Reibekuchen »klassisch« mit Apfelmus servieren, lass die herzhaften Gewürze weg, nutze geriebenen Mozzarella (der ist geschmacklos und lässt sich auch süß verzehren), gib eine Prise Zimt in den Teig und schon gehts ab mit der süßlichen Protein Mahlzeit.

 

protein reibekuchen rezept magenbypass

Natürlich können die Reibekuchen auch bei den Nährwerten richtig was: Fast 10 Gramm Eiweiß pro Puffer machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.

 

Zucchini Fritters Lowcarb  Reibekuchen – Nährwerte pro Puffer

91 Kalorien
4.3 Gramm Fett
3.2 Gramm Kohlenhydrate
1.5 Gramm Ballaststoffe
9.4 Gramm Eiweiß

Tipp für Fettsparer: Möchtest du auf das gute Öl im Puffer verzichten, brate die Bratlinge in einer sehr guten, beschichteten Pfanne aus. Die werden nicht ganz so knusprig außen – es geht aber auch sehr gut.

kohlenhydratarme reibekuchen rezept

Hast du die Zucchini Puffer nachgebacken? Dann markiere mich auf Instagram und erzähl mir, wie dir mein Protein Rezept für Menschen mit Magenverkleinerung gefallen hat.

Proteine des Jahres 2019

Januar

April

Juli

Februar

 

Mai

 

August

März

Juni

 

September

Neues aus dem Blog

Immunsystem stärken mit Immunbooster Tee

Glutamin unterstützt das Immunsystem in der Erkältungs- und Grippesaison bei Menschen auf Diät oder nach einer schweren Operation. So trinke ich es, so setze ich es im Alltag ein. Wie Glutamin mir 2017 die Grippesaison erleichtert hat.

Lipoelastic Kompression bei der Krankenkasse beantragen

Lipoelastic Kompression auf Kassenrezept bestellen So geht`s Schritt für Schritt Anleitung. Kompressionskleidung ist super wichtig nach Straffungsoperation.

Götterquark Panna Cotta Himbeere

Götterquark ist in aller Munde – heute gibt es meine figurfreundliche Ode an die Panna Cotta mit Himbeeren – mit viel Eiweiß, wenig Fett und wenig Carbs.

Trainingsplan November

Gratis den Trainingsplan für November herunterladen und direkt in deinem Handy speichern. Der Heimtrainingsplan ist für Fortgeschrittene und Einsteiger geeignet.

Ferrero Küsschen Wackelquark – Vanille Haselnuss High Protein Quark

Mit weißen Ferrero Küsschen wirkt der Haselnuss Vanille Wackelquark noch verführerischer. Glaube mir: Die Proteinmahlzeit schmeckt auch ohne die leckere Süßigkeit traumhaft. Natürlich kannst du dir auch Mal ein Küsschen gönnen, wenn es in deinen Ernährungsplan passt.

Blaubeer Käsekuchen Wackelquark

Wackelquark nach Art eines Blaubeer Käsekuchens liefert dir viel lebenswichtiges Eiweiß und wenig Fett. Vor allem aber ist der Wackelquark mega lecker! Einfach zubereitet ist er auch noch – und weitgehend frei von zugesetztem Zucker.

Snickerdoodle Protein Kekse – Zimtkekse

Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Wenn du über einen Link etwas kaufst, erhalten wir ohne Mehrkosten für dich eine Miniprovision. Wir stellen nur Sachen vor, die wir selbst gern und häufig benutzen. Links sind individuell mit * oder dem jeweiligen Geschäft (z.B....

Lowcarb Proteinmüsli – Leckere Alternative

Proteinmüsli kohlenhydratarm mit hochwertigen Zutaten – das klingt toll. Doch wie schmeckt das Lüsli denn nun? Ist es besser, als Proteinmüsli der Drogerie?

Chirurgie

Adipositaschirurgie, bariatrische Chirurgie, metabolische Chirurgie oder schlicht Magenverkleinerung sind verschiedene Begriffe für die chirurgische Behandlung von Adipositas. Die Allgemeinheit "kennt" vor allem das Magenband. Magenbypass und Schlauchmagen sind hingegen die am häufigsten durchgeführten Adipositasoperationen.

Energiebilanz

Adipositas oder Fettleibigkeit entsteht, wenn wir mehr Kalorien essen, als wir verbrauchen können. Diese korrekte Annahme wird jedoch regelmäßig komplett falsch interpretiert. Hier erfährst du, was Energiebilanz wirklich bedeutet, wie sie gesteuert wird, und was du tun kannst, um abzunehmen.

Adipositas

Was ist Adipositas und welche Auswirkung hat diese Krankheit?

Medikamente

Die medikamentöse Behandlung von Adipositas nennt der Mediziner Pharmacotherapie. Es gibt einige Wirkstoffe, die moderat beim Abnehmen helfen können. Das sind die Arzneimittel, denen du begegnen könntest.

BMI

Der Body Mass Index wird zur Einstufung von Körpergewicht in Bezug auf die Körpergröße genutzt. Erfahre hier, ab wann eine Adipositas vorliegt und berechne deinen Body Mass Index.

Bist du dabei?

Ja, bitte sende mir den Yourdietangel Newsletter mit Rezepten, Erfolgsgeschichten, Terminen, Neuigkeiten Rund um Adipositasoperationen, Abnehmen und Adipositas – damit ich in Zukunft zu den Ersten gehöre, die neue Beiträge lesen.

Details zur mit umfassten Einwilligung zur Erfolgsmessung, zur Nutzung des Mail Dienstleisters Mailchimp, der Protokollierung der Anmeldung und der Möglichkeit, jederzeit selbstständig den Newsletter abzubestellen finden sich in der Datenschutzerklärung.

oder