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Eierfrikadellen – Schnelles Rezept zum Abnehmen

Eierfrikadellen mit viel Eiweiß

Eier, Lachs und Käse sind meine Lieblingslebensmittel aus dem Bereich „Eiweiß für Hauptmahlzeiten“. Fleisch vertrage ich seit dem Magenbypass nicht so gut und es ist auch relativ teuer, wenn ich grasgefüttertes Freiland Tierchen besorge, deshalb gibts Fleisch meistens nur für meinen Mann und ich esse Eier, Lachs oder Käse.

 

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Proteinreiches Frikadellen Rezept zum Abnehmen ohne Fleisch

 

Eierfrikadellen als Abwechslung zu Hackfleisch

Heute möchte ich mit euch ein vegetarisches Frikadellenrezept teilen, das ich immer wieder gern mache. Eierfrikadellen sind für mich eine sehr schöne Alternative zu Fleisch, die gleichzeitig gar nicht künstlich oder aufwändig hergestellt wird.
Zweifelhafte Zutaten wie Sojafleisch usw. kommen hier auch nicht vor. Wahrscheinlich hast du die Zutaten sogar im Haus, um das Rezept gleich nachzukochen.

 

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Schnell gemacht und gut vorzubereiten – Eierfrikadellen sind auch ein ideales Mitbringsel für Pottluck oder Buffet

 

Eierfrikadellen Rezept Magenbypass

Für die Ernährung nach Magenbypass und Schlauchmagen ist dieses proteinreiche Rezept prima geeignet. Die Konsistenz ist sehr gut verträglich und wesentlich weicher als Fleisch.

Aus persönlichem Geschmack bereite ich die seit Jahren mit Lowcarb Paniermehl zu (das hier**) – das ist im Grunde eine Mischung von Kokosmehl mit Erdnuss und Sesammehl, damit es vom Aroma eben nicht wie eine Kokosnuss schmeckt. Selber mischen wäre sicher auch möglich.

Du kannst auch stinknormales Paniermehl nehmen für dieses Rezept – es ist dann nur keine Lowcarb Eierfrikadelle. Wenn du ohnehin nicht kohlenhydratreduziert isst, macht das keinen Unterschied und ist preiswerter.

 

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Die Konsistenz ist weicher als Hackfleisch und trotzdem schön stabil.

 

Kanntest du das Eierfrikadellen Rezept schon?

Das Rezept für Eierfrikadellen kennen viele Leute gar nicht, deshalb ist es auch ein Highlight am Buffet oder zum Mitnehmen auf die Arbeit. Abgekühlt kann man die Eierfrikadellen nämlich gut aus der Hand essen.

 

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Auch mal beissen? Eierfrikadellen sind ein ideales Essen, wenn der Einkauf eigentlich mal wieder sein müsste und man keine Lust hat, das Haus zu verlassen.

 

Zutaten für 6 mittelgroße Eierfrikadellen a 90 Gramm

6 Eier, hart gekocht, abgekühlt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel gehackte Kräuter nach Wahl
1 Ei, roh
25 Gramm Lowcarb Paniermehl (das hier**) oder 30-40g Paniermehl

– Bratfett z.B. Kokosöl oder Olivenöl
– Etwas Paniermehl zum Wälzen der geformten Frikadellen

 

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Ich mache meist gleich das doppelte Rezept , damit ich auch was abkriege.

 

Zubereitung der proteinreichen Eierfrikadellen

1. Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig schwitzen und kurz abkühlen lassen.
2. Die Eier fein hacken und mit den Gewürzen, den abgekühlten Zwiebeln, dem Senf, den Kräutern und dem rohen Ei zu einer Masse kneten.
3. Zu 5-6 mittelgroßen Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Fett ausbacken.
4. Auf dem Küchenkrepp etwas entfetten und direkt servieren. Alternativ kannst du die Frikadellen abkühlen lassen und im Kühlschrank in einer Tupperdose 1-2 Tage aufheben. Länger haben die bei uns nie gehalten, deshalb weiß ich nicht genau, wie lange die Babys haltbar sind.

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Als Beilage passen zu den Eierfrikadellen klassisch Gemüse und Kartoffeln – Senfsoße hatte ich auch schon, war mega dazu.

Nährwerte Eierfrikadellen inkl. anteilsmäßig berechnetem Bratfett und Paniermehl fürs Wälzen – für eine Frikadelle (90 Gramm)

Kalorien: 121
Fett: 7.4 Gramm (2.2g gesättigt)
Kohlenhydrate: 2.4g
1.9 Gramm Ballaststoffe
Protein: 10.2 Gramm

 

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Guten Appetit 🙂

 

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