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Proteinreicher Tomatenauflauf

Protein Tomatenauflauf – 5 Minuten Arbeit + 25 Min. Backzeit

Gib mir Gemüse und ich überbacke es mit Käse. Seit ich Fleisch nicht mehr gut vertrage esse ich als Mittagsgericht überwiegend Gemüse in Kombination mit Eiern und Käse, unterschiedlich zubereitet.

Lecker ist der Tomatenauflauf natürlich auch am Küchentisch. Ich habe ihn in der freundlichen Mai Sonne auf dem Südbalkon doppelt genossen.

Normalerweise ist ein proteinreicher Gemüseauflauf keine Erwähnung in meinem Magenbypass Blog wert. Heute hat er aber so gut geschmeckt, dass ich dieses einfache und schnelle Proteinrezept mit dir teilen möchte. Wie du an den Fotos siehst – kein Set und nix – habe ich keinen Rezeptbeitrag mit meinem Mittagessen geplant. Aber spontan ist auch schön und es geht ja um den Geschmack. Der war grandios! Und die Nährwerte – ich sage nur fast 40 Gramm Protein auf die Portion.

Mit einem Klecks Kräuterbutter hab ich die Kalorien für mich noch etwas aufgebrezelt. Mittags nur 350 Kalorien = bald wieder hungrig.

Tomaten sind sehr wasserhaltig und flutschen schnell durch den Magen

Die saftigen Tomaten bleiben nicht sehr lange im Magen stecken – ich kann sie supergut vertragen und schaffe auch eine schöne Portion. Wenn du gern Reis, Quinoa, Brot oder eine andere Beilage kombinieren willst, reicht dieses Rezept locker für 2 Portionen vom Volumen her. Ich habe es deshalb so gegessen, wie es ist. Ohne Beilagengedöns.

Uschi hypnotisiert mich, damit sie auch was vom leckeren Proteinauflauf abkriegt

Zutaten für eine Portion Protein Tomatenauflauf

1 Fleischtomate (circa 100 Gramm), grob in Stücke geschnitten
1 Schalotte, gehackt
1 Ei
½ Teelöffel Kaliumsalz (das hier**) oder Salz
1 Prise Muskat
1 Messerspitze weißen Pfeffer
1 Teelöffel Olivenöl mit französischem Chili oder was du hast
50 Gramm Reibekäse (16%)
20 Gramm Whey Isolat (ich nahm das hier**)
50 ml Milch oder Mineral Wasser

Optional: Ein paar Spritzer Tabasco und etwas Koriander als Topping

Mit ein bisschen wildem Babyrucola aus meinem Balkonkasten schmeckt der Auflauf nach Sommer und Süden.

Zubereitung Protein Tomatenauflauf

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine ofenfeste Form bereitstellen
2. Die Tomaten mit der Zwiebel in die Auflaufform geben und Mischen
3. Das Whey Isolat mit der Milch/Mineralwasser cremig rühren und dann das Ei, Olivenöl und Gewürze unterrühren.
4. Die Hälfte vom Käse mit den Tomaten und Zwiebeln mischen.
5. Die Ei-Whey Mischung über die Tomaten gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 25 Minuten goldbraun überbacken.
6. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Der Auflauf wird in der Zeit noch etwas fester. Die Tomaten sind sehr heiß, nicht die Schnüss verbrennen 🙂

Weich und cremig, schön “wasserhaltig” aber eben nicht “matschig” – dieser Proteinauflauf mit Tomaten lässt sich mit meinem Magenbypass mit Ring sehr gut in einer vernünftigen Portion essen.

Nährwerte Tomaten-Protein Auflauf (ganze Portion)

350 Kalorien
18.2 Gramm Fett (7g gesättigt)
6.6 Gramm Kohlenhydrate
2.1 Gramm Ballaststoffe
39.2 Gramm Protein

Protein-Kalorien Verhältnis: 1.7 (»Hilft bei der Fettabnahme«)

Ein sommerliches schnelles Gericht, das sehr einfach zu zaubern ist.

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