Lowcarb Eier in Senfsoße

Eier in Protein Senfsoße

Eier in Senfsoße gehören zu den liebsten Gerichten aus meiner Kindheit. Die cremige Soße, zartes Senfaroma und dazu die weich gekochten Eier – lecker! In den vergangenen Jahren habe ich den Klassiker für mich neu erfunden und bereite ihn nicht mit Mehlschwitze zu – sondern mit Frischkäse.

Dieses Rezept hatte ich übrigens überhaupt nicht als Rezept für mein Blog geplant. Es waren eure Nachrichten über Instagram – mit der Bitte um das Rezept – die mich zu diesem Last Minute Rezept für schnelle Senfsoße ohne Mehl bewogen haben. Die absolute Einfachheit macht das Senfeier Rezept so genial. Es eignet sich ab der zweiten Phase der Ernährung nach einer Magenverkleinerung, sobald weiche Proteine erlaubt sind. Bei besonders empfindlichen Patienten empfehle ich, auf jeden Fall milde Zwiebeln wie Schalotten zu verwenden.

senfsosse kohlenhydratarm schnelles rezept

Schnelles Rezept für kohlenhydratarme Senfsoße mit Eiern. Lecker und einfach.

 

Welche Vorteile haben Eier in Senfsoße ohne Mehlschwitze?

Der offensichtlichste Vorteil ist ganz klar der Verzicht auf viel Butter und Mehl als Zutat. Vor allem finde ich aber zwei ganz andere Aspekte wesentlich wichtiger:

1. Mit Frischkäse sind Senfeier auch ohne »Mehlschwitzenbegabung« klumpenfrei realisierbar und schnell gemacht.

2. Frischkäse liefert eine schöne Portion Eiweiß extra und das ohne Zusatz von Proteinpulvern und Co. Ich empfehle allerdings, nicht den magersten Frischkäse mit 0.1% Fett zu wählen, das wird nicht lecker. Mindestens 4% Fett dürfen es für dieses Rezept schon sein.

 

senfeier rezept lowcarb

Guten Appetit heißt es heute für mich mit Senfeiern in der Lowcarb Variante

 



Zutaten für 4 Portionen (Magenbypass Portionen circa 150-180 Gramm je nach Ei)

4 Eier
400g Frischkäse (mind. 4%)
Etwas Wasser
1 mittelgroße Schalotte oder Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, eine Prise Zucker oder Zuckeraustauschstoff
Senf nach Geschmack (circa 30 – 80 Gramm)

 

rezept lowcarb senfsosse

Lowcarb Senfsosse ist so einfach gemacht – und keine Angst, du brauchst keine Spezialzutaten 🙂

 

Lowcarb High Protein Eier in Senfsoße Zubereitung:

Koche die Eier weich.
Stell eine beschichtete Pfanne oder einen Soßentopf auf den Herd und erhitze darin das Olivenöl.
Schneide die Zwiebel in der Aufheizzeit in feine Würfel.
Schwitze die Zwiebel im heißen Öl glasig.
Regel die Temperatur auf mittlere bis niedrige Hitze herunter und gib dann den Frischkäse dazu. Rühre die Mischung gut um.
Mit etwas Wasser kannst du nun die Konsistenz deiner Soße anpassen. Die Cremigkeit bestimmst du über die Zugabe von Flüssigkeit.
Achte darauf, dass die Soße nicht kocht! Sie darf unter Rühren richtig heiß werden, kochen muss sie nicht.
Zum Schluss schmeckst du die Soße mit etwas Salz, einer Prise Zucker und dem Senf ab. Ich habe 80 Gramm mittelscharfen Dijon Senf verwendet – gib zunächst 20-30 Gramm hinzu und probiere. Wie »senfig« du die Soße magst, ist deine Entscheidung.

Tipp: Mach dir die Soße ruhig auf Vorrat. Du kannst sie jederzeit in der Mikrowelle bei 600 Watt vorsichtig erwärmen und ein frisch gekochtes Ei hineinlegen. Wenn du bereits länger operiert bist, ist die Portionsgröße mit einem Ei eventuell nicht mehr ausreichend. Das ist normal! Passe deine Portion so an, dass du bist zur nächsten Mahlzeit satt und zufrieden bist. Es ist auch sehr lecker, eine Pellkartoffel zu diesem Gericht zu servieren, sobald dein Magen dafür ausreicht.
Frisch nach OP würde ich mir den Aufwand mit den Kartoffeln sparen, da ist das Ei schon Hürde genug 🙂

 

senfsosse ohne mehl

Ohne Mehl geht Senfsoße auch! Endlich gelingsicher und proteinreich kochen.

 

Nährwerte pro Portion a 180 Gramm (bei Verwendung von Erythrit als Süßungsmittel und 4% Frischkäse)

221 Kalorien
13.4 Gramm Fett
6.2 Gramm Kohlenhydrate
18 Gramm Eiweiß

Nährwerte für eine Portion »normale« Senfsoße + ein Ei (180 Gramm)

251 Kalorien
16 Gramm Fett
19 Gramm Kohlenhydrate
9 Gramm Protein

Unsere Protein Senfeier Variante hat also doppelt so viel Eiweiß und nur ein Drittel so viele Kohlenhydrate – die 5 Gramm weniger Fett sind auch ein schönes Extraaber vielleicht nicht ganz so relevant.

Proteine des Jahres 2019

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März

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