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Erdnuss Fisch Eintopf – Thai Fusion

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Scharf und wärmend – Die leckere Erdnuss Fischsuppe hat mir heute richtig gut geschmeckt

Erdnuss Lachs Curry Suppe mit Zucchini Julienne

Diese Woche habe ich viele scharfe Thai Rezepte gekocht, die ich in zufälliger Reihenfolge mit dir teilen möchte. Scharfe Rezepte finde ich so wärmend in dieser Jahreszeit und sie bringen Abwechslung in den Alltag.

Thai Küche liebe ich für ihre Gewürze und die frischen Zutaten. Selbst die Rezepte, auf denen „mild“ steht, sind für unsere europäischen Gaumen eher scharf. Dazu gibt es frische Gemüse Julienne und normalerweise Reis, der bei mir bekanntermaßen selten auf den Teller kommt.

 

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Die Thai Suppe ist eine leckere Abwechslung in meiner alljährlichen Winter-Suppenschlacht

 

Erdnuss Suppe? Ja, bitte, am besten gleich 2 Portionen

Mir persönlich haben es besonders Erdnussrezepte angetan. Suppe esse ich jeden Abend in der kalten Jahreszeit und somit startet eine Erdnuss-Lachs Cremesuppe mit gelbem Curry die Reise durch mein „Fusion Food“ Wunderland der Thairezepte. Das ist mir nämlich hier auch noch Mal wichtig: Ich benutze klassische Thai Zutaten und mache daraus mein ganz eigenes Ding. Authentische Thaiküche findest du bei mir nicht, denn ich bei eben eine authentische Ruhrpott Trulla mit einer Vorliebe für exotische Zutaten und scharfe Gewürze.

 

 

Wer oder was sind Julienne?

Julienne sind übrigens feine Gemüsestreifen, die ich ganz einfach mit einem Julienneschneider herstelle. (Den habe ich vor Jahren gekauft**) das geht fix und macht kaum Equipment dreckig. Wer gern Gemüsenudeln isst und keinen Platz für einen Spiralschneider hat (sowas hier**), ist mit dem winzigen und preiswerten Julienne Schneider auch prima beraten. Vorraussetzung: Du kochst für maximal 2-3 Personen oder bist sehr geduldig.

 

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Das Foto ist nicht elegant, aber dafür direkt während des Essens aufgenommen. Es handelt sich bei dieser Suppe um eine Art Eintopf.

 

Der Lachs kommt eigentlich in die Suppe

Ich habe den Lachs auf einem Zitronengras aufgefädelt und angebraten, damit er schön dekorativ ins Foto lächelt. Für das Nachkochen ist das nicht unbedingt nötig oder sinnvoll, es macht mehr Arbeit und eine Pfanne dreckig, die du dir ersparen kannst. Einzig um Gäste oder deine Instagram Freunde zu beeindrucken, oder dieses Rezept nachzukochen und in dein Blog zu setzen, ist das Kunststück mit dem Spieß lohnenswert. Lecker ist der Lachs nämlich mindestens genauso, wenn du ihn in der Suppe gar ziehen lässt.

 

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Der Lachs ist für die Blogfotos nicht in der Suppe gelandet. Normalerweise gare ich den Fisch in der Suppe für diese Rezeptkombo. Das ist einfach, schnell und schmeckt gut. Sieht einfach nur nicht so sexy aus.

 

Currypaste günstig und vielseitig

Die Currypaste ist günstig und gut haltbar. Da lohnt das selbst herstellen der Paste nicht. Ich gebe für das Rezept zunächst einen Esslöffel Currypaste an, damit dir die Suppe nicht zu scharf wird. Generell ist das gelbe Curry am wenigsten scharf, das grüne Curry ist am schärfsten! Rotes Curry und Pangam Curry ist mittelscharf, was allerdings für unsere Gaumen eher scharf ist. Schmecke deine Suppe sicherheitshalber ab. Ist sie doch zu scharf, hilft ein wenig Sauerrahm auf der Suppe, um die Schärfe zu kontrollieren.

Ich hatte keinen Fischfond und habe Hühnerbrühe benutzt. Das passt an sich wunderbar. Fischfond ist etwas fischiger und Gemüsebrühe etwas „gemüsiger“ – es geht aber grundsätzlich alles.

 

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Erdnüsse und Meeresfrüchte ergänzen sich tatsächlich super. Ich liebe diese Kombination.

Zutaten für 3-4 Portionen Erdnuss Fischsuppe

200 ml Kokosmilch, ggf. fettreduziert
400 ml Brühe oder Fischfond
1 Esslöffel gelbe Currypaste (die nehme ich, sehr günstig**)
1 Esslöffel Fischsauce (diese zum Beispiel**) (alternativ mit Salz abschmecken)
1 Zucchini, in Julienne geschnitten
1 Paprika, in Julienne geschnitten
1 – 2 Teelöffel Kokosblütensirup oder Zucker
2 Blätter Kaffir Limettenblätter (sowas hier**) Optional
1 Lauchzwiebel
1 Esslöffel Erdnussbutter, geröstet (sowas hier**)

Pro Person
10 Gramm Erdnüsse, gesalzen, pro Person
125 Gramm aufgetautes Lachsfilet oder auch anderes Fischfilet oder Scampi pro Person. Rechne für einen erwachsenen Mann ggf. auch 200 Gramm, insbesondere bei weißem Fisch.

 

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Leckerer Fischeintopf mit thailändischer Note – Einfach gemacht

Zubereitung für die Erdnuss Fischsuppe

1. Bringe die Kokosmilch mit der Brühe in einem Topf zum Kochen und rühre die Currypaste mit dem Schneebesen ein.

2. Auf kleiner Flamme lass die Suppe etwas einkochen, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.

3. Rühre nun die Erdnussbutter und die Fischsoße unter und schmecke deine Suppe ab. Ist sie zu scharf, hilft mehr Kokosmilch oder etwas saure Sahne – ist sie dir zu mild, gib ruhig noch etwas Currypaste hinzu. Fischsoße oder Nam Pla, wie sie in der Thaiküche heißt, fügt neben einer salzigen Note den „allgemeinen Wohlgeschmack“ hinzu, der sich umami nennt. Er ist sehr typisch für asiatische Küche und da Fischsoße günstig ist und viele Rezepte leckerer macht, probier die unbedingt aus, wenn du sie noch nie genutzt hast. Sie schmeckt wohldosiert im Essen überhaupt nicht fischig! Riech aber bitte nicht an der Flasche. Das ist unerfreulich.

4. Wenn deine Suppe gut abgeschmeckt ist, gib den Fisch in größere Stücke geschnitten in die Suppe und lass ihn für ein paar Minuten gar ziehen. Die Säfte der Filets bringen noch mehr Geschmack in die Suppe und in Flüssigkeit gegart wird der Fisch butterzart und so auch für Magenbypass Patienten gut verträglich.

5. Die Gemüse Julienne fügst du für die letzten 1-2 Minuten im Topf hinzu. Durch die extrem feinen Streifen sind die sofort warm und sollen ja knackig bleiben.
6. Verteile die Suppe in Schalen oder auf Teller, bestreue sie mit Lauchzwiebel Röllchen, in feine Streifen geschnittene Kaffir Limettenblätter und ggf. einem Klecks Saurer Sahne oder Kokos Sahne.

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Die Ernährung nach Magenbypass und Schlauchmagen erfordert manchmal, dass du Rezepte für deine eigenen Bedürfnisse anpasst.

Hinweis für Menschen kurz nach einer Adipositasoperation

Die scharfen Gewürze Thailands sind für die ersten Wochen und ggf. Monate nach einer bariatrischen Operation wie Magenbypass und Schlauchmagen bedingt geeignet. Ich empfehle, die ersten 8 Wochen dieses Rezept zu vermeiden oder ganz vorsichtig mit der Currypaste umzugehen. Solange du dich noch in der Abnahmephase befindest und ein sehr kleines Magenvolumen hast, enthält diese Suppe pro realistisch “essbarer” Portion zu wenig Eiweiß. Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder, du pürierst die Suppe mit dem Lachs zu einer Cremesuppe. Das schmeckt und ist verträglicher. Oder du pürierst in die Suppe selbst Whey Protein neutral (sowas hier**) oder Kollagenhydrolysat (sowas hier**) ein und erhöhst damit die Proteinmenge pro 150 ml Portion.

Lies auch hier die Basics zur Ernährung nach Magenbypass und Schlauchmagen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen

 

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Die Erdnuss Fischsuppe ist cremig, exotisch und leicht süßlich nussig mit der Schärfe thailändischer Chilis.

 

 

 

 

 

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